竹筍是南方的一種食物，有很高的營養，能緩解便秘，能順腸道，而且熱量極低，也是減肥的吃貨們不錯的選擇，竹筍對于老年人的話，能夠降低血壓，能夠降低血脂，是以有的時候，竹筍也被當成藥物，牛肉是補氣血，大補的肉，搭配竹筍來做成美食的話，一方面吃多了不會上火，再就是竹筍正好能夠中和牛肉，能夠讓我們身體更好的吸收，而且這兩個的做法也不難，今天就用竹筍來燒牛肉，竹筍的清香配上嚼勁的牛肉，會更加的好吃，讓你吃就停不下來。
菜名：筍子燒牛肉
食材：牛肉1斤左右，竹筍1斤左右，幹辣椒2-3個，花椒一小捏，蔥姜蒜
烹饪步驟：
1、買一小塊牛肉，放水盆裡，多沖一次水，洗幹淨，控一下水，切成小肉塊，收到盤子裡，竹筍剝幹淨，留下裡面的筍，洗一洗，也切成小塊，收到一個新盤子裡，蔥姜蒜也切好放盤。
2、炒菜鍋，接一些水，不開火，先把牛肉塊放進去，再放一些姜絲，倒上十克左右的料酒，打開火，燒開水，有血沫出來的話，撇一下，三分鐘後撈出去，流流水。
3、把炒菜鍋洗幹淨，放到瓦斯上，燒開水分，倒一些油，油見要買煙的時候，蔥姜蒜放進去，掰兩個紅辣椒放進去，再拿兩塊冰糖放進去，火改小，慢慢炒一下，注意鍋底不要糊。
4、挖一勺豆瓣醬，加一勺豆豉油，快速攪拌，炒出來香味，慢慢的出很多紅油，倒牛肉塊，火候稍微調大，炒上四五分鐘後，倒點料酒，再倒一勺醬油，挖點五香粉和胡椒粉。
5、竹筍放進去，炒一會，竹筍都入了味，加一大碗清水，水焯竹筍和牛肉，開大火，把水燒開，拿出來高壓鍋，把一鍋菜倒進去，有一個炖牛肉鍵，按下，到時間後，先用筷子夾一塊嘗嘗鹹度，如果過于淡了的話，加一勺鹽，用勺子攪拌一下就可以出鍋了。
烹饪貼士：
1、竹筍會有點苦味，是以一定要綽水，綽完水，要泡到涼水裡邊。
2、牛肉不容易爛，是以用電壓力鍋來炖，沒有的話，那需要炖很長時間。
3、炖肉的時候，料裡面包含了很多鹽分，是以一定要嘗一下再加不加鹽。
4、選擇牛肉的時候，要挑選鮮肉來進行烹煮。