随着假期的临近，回家的氛围也更加的浓厚了（虽然也没有回学校几天），很长时间没有回家乡，现在开始回味家乡的味道。
说到昆明说到云南大家肯定想到大理丽江香格里拉的各种美景，但不要忘记了云南的美食哦。“云南米线甲天下”可不是说说而已。
今天推荐昆明的美食小编第一想到的就是老昆明的各种各样的米线，推荐给大家这些经典的昆明美食吧。
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<h1 class="pgc-h-arrow-right">过桥米线</h1>
鲜嫩可口，别有风味。人们常说到云南不吃过桥米线等于白去一趟。过桥米线就是在煨好的鸡汤中加入米线和其他食品的一种独特的地方传统小吃。
初去云南吃此小吃的人如不向别人请教会闹出笑话：鸡汤是滚烫的，由于表面有一层鸡油，一点热气也没有，初食者往往误认为汤并不烫，直接用嘴去喝，这样很容易烫伤嘴皮。
因此，千万不能用嘴直接去喝鸡汤。在食用时应先放入鹌鹑蛋，再是其他生片，趁汤在最高温的时候将生食烫熟。
有人不知其中奥妙，先烫蔬菜和米线，等到后来，汤的温度下降，不可生食的食物也烫不熟了。
过桥米线是严格进行分食的，每人面前生片、鸡汤、蔬菜、米线各一碗。
这样既卫生，又不至浪费。过桥米线在各类风味小吃中滋味独特，品格高雅，可谓是各路传统小吃之首。
有人说“过桥米线”是中式西餐，值得大大提倡。米线营养丰富，食用简便，深受国内外人士的欢迎。
不知道你会不会喜欢呢？小编每每回家第一件事就是吃过桥米线，在外面时间长了品尝各式各样的外地人做的过桥米线不由得回忆起家乡的味道。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">豆花米线</h1>
豆花米线是云南昆明非常有名的小吃，主要材料有米线、豆腐脑等，辅料有冬菜、味精、韭菜末等，口味香辣。
它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此线中。
一热一凉恰到好处，好吃到停不下来。说到豆花米线，民间还有这一个故事。
很久以前，昆明德胜桥边有一家人，专门做腌菜卖，因味道好，远近闻名。主人有一女儿名唤小花，她眉清目秀，心灵手巧，不仅学会了做腌菜的手艺，还学会了做豆腐。
女儿到了十九岁，经媒人撮合，嫁给了一个姓杨的武官做四太太。这位杨武官已娶三房，但一直未生儿子，故娶了四太太后，盼望早生贵子。
但事不如愿，四太太生下的还是女儿。四太太受到了冷落，她常去寺庙敬香，生活习惯也变了，天天吃斋念佛，平日里为家里做点腌菜、豆腐，家里人尝了，说“还可以”。
四太太慢慢也学会了做寺庙里的斋饭，她用豆腐做出的素鸡、素肉，口感味道都不错，甚至达到以假乱真的程度。
一天，四太太的父母、兄弟姊妹及亲戚从远道来看望她。四太太为招待亲人，专门做了一桌素席。大家吃了，嘴说不错，可心里都觉得“太寡”。
可老父亲心里着实不滑爽，脸色很难看，筷子没动几下就放下了，说： “我不想吃饭，要吃米线。”四太太小花忙到厨房，这可犯了难，米线倒是有，可没准备做荤菜，几年了一点肉也没买过，没有肉汤，没有肉帽，这米线怎么做呢。情急之中，四太太烫了碗米线，舀了一勺水豆腐做帽子，再放上甜咸酱油、冬菜(腌菜的一种)、胡椒、酱、香油、麻油、剁细的韭菜、油辣子等十多种佐料，恭恭敬敬端给了老父亲。
老父亲皱着眉头问道：“这是哪样米线?”小花急中生智，随口答道： “豆花米线，你家尝尝。”老父亲滋成咂味，吃了两口，似觉不错，一小下吃完了。大家吃了赞不绝口，连杨大官人吃了也笑呵呵的。
此后，四太太开了一家小吃铺子，专卖豆花米线。有的人来吃后，也想学做豆花米线。四太太就教他们做。因都是家常原料，做法简单，大家一看就会，豆花米线在民间传得更广远了。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">凉米线</h1>
米线可以凉拌而食，俗称凉米线，在我们云南十分风行。
取新鲜米线，拌入芝麻酱、芝麻泥、香椿水、盐水、蒜汁、辣椒油、酸醋，再放韭菜、香菜、剁腌菜等，即可食用。
其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋两季美食。其又有特殊作法者，或配以鳝鱼，称“鳝鱼凉米线”；或配以特制酸汤，称“酸汤凉米线”（在玉溪很出名哦），最普遍的吃法就是配上鸡丝、杂酱等。
当米线送到你面前时，浓郁的香味扑鼻，使你胃口大开。碗里雪白的米线、金黄色的凉粉、翠绿的韭菜、乌黑的酱油和鲜红的油辣椒，五色焕然，整碗米线艳丽悦目，吃起来凉爽、清香、味美、舒适可口。
一到热天，食客络绎不绝，一些昆明老食客得便时，开着汽车前来品尝，吃后还要带上几碗，回昆赠送亲友。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">凉鸡米线</h1>
凉鸡米线好吃但是做起来也是比较花费时间的美食，所谓心急吃不了热豆腐，来看看制作这道美味的过程吧。
第一☝️：米线泡4个小时，如果着急，可以用热水泡；鸡腿洗净斩成小块，用料酒生抽砂糖腌上；蘑菇撕开洗净；香菇泡发
第二：锅中倒油，切葱姜蒜入锅，炒出香味后放入腌好的鸡腿块，翻炒至发白。后放入寿司的蘑菇和香菇翻炒片刻。
第三；倒入水，盖上锅盖开始炖鸡块。我的是炖了两个小时，准备要关火的时候开始煮米线。另起一锅，清水煮开，下米线。
最后：捞出米线，可以用凉水过一下，浇上鸡汤汁，小葱香菜切好，开吃！
<h1 class="pgc-h-arrow-right">罐罐米线</h1>
美食不得不说的就是老昆明的美食“罐罐米线（粉条、脑花），这罐罐不论看起来吃起来还是听起来都颇有特色风味。
懂的人看门道，所有的米线或粉条、脑花就是因为多了这个罐子才会味道如此美味佳肴，因为所有的食料加入里面煮到全熟，那这一罐子端出来就是另外一番口感，汤汁鲜嫩食料飘香。
不得不推荐给大家的是罐罐脑花，它的最大优势就是在罐子里怎么煮也不会烂掉，罐子里的不论煮制米线或其他都不会煮松煮烂，只有美味无比是真的，这也就是它的秘制所在。
这种小吃是用一个高8CM 的无盖小罐子盛装的。罐子中装上米线、汤、薄荷、臭豆腐（等等）放到烤架上加热在要熟之际放入辣椒粉、精盐等调味料味道浓重，属麻辣一族的经典美食。
（随着罐罐米线的红火，相继出来有灌灌卷粉、灌灌洋芋、灌灌海带丝、灌灌臭（鲜）豆腐……）
罐罐特有的风味，物美价廉，使它成为云南人喜爱的食品之一。
除了米线之外云南的粑粑也是格外的出名，所以今天给大家推荐两种昆明的粑粑。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">紫米粑粑</h1>
传统的制作工具，弥漫人间烟火气。经过一道道手工工序，圆状紫米粑粑呈现在眼前，展现独特的地域年味。
在云南省多地有做粑粑、磨豆腐、杀年猪迎新年的习俗，年关将近，云南广大乡土呈现多姿多彩的民俗活动。所以过年在云南人眼里是一个非常重要的家人团聚的喜庆节日。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">米浆粑粑</h1>
说到老昆明最传统的早点，米浆粑粑就是其中最具代表性的标志之一，这是50、60后这一代人的记忆经典！
相传，米浆粑粑起源于“元跨革囊”，蒙古元军叫它“簿米饼”，是和米线一块发明出来的，为的就是解决元军中北方蒙古和回族士兵喜欢吃面食的习惯。
即将米磨成浆摊在平底小圆锅中煎成一张饼状，也算是用它来代替北方的煎饼吧……慢慢随着时光流逝，逐渐成为老昆明的一道传统小吃，作为早点中的一种。
我们不仅喜欢吃粑粑，还喜欢吃土豆。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">火焰土豆泥</h1>
用锡纸包裹住里面有番茄泥青椒丁融在土豆泥里，配着米饭吃很下口。用着小火加热好后划开锡纸，瞬间飘香四溢。
在云南各地土豆被创作出近百种的吃法，好吃到你无法想象。小编推荐的是昆明的土豆泥，还有另外一种吃法是这样的！（看图好不好吃）
说到菌真的是云南人的爱恨情仇哦，外地人对云南人的印象深刻在于云南人喜欢吃菌！没错就是很喜欢，营养丰富美味健康。
对于新闻上的中毒事件实属于误食野生菌的结果，但不是每一个人都是这样子。误会太深啦。
那就给大家推荐两种云南特产菌吧，纯天然无添加营养健康食品。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">干巴菌</h1>
其貌不扬的干巴菌经过打理绝对是不中看但中吃的典型代表，超级好吃。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">牛肝菌</h1>
最常见最普遍也最便宜的菌，每到夏天菌刚刚上市就可以看到每条大街小巷都有得卖，新鲜美味适合煲汤也适合各种炒。
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作者：浆果可可
公众号：远方食客
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