河南胡辣汤与陕西肉丸糊辣汤的区别

胡辣汤起源于河南，这是无可争议的。

而陕西糊辣汤来源于河南，这一点同样无可争议。

陕西肉丸糊辣汤与河南胡辣汤有着本质不同，虽然外表很像，但味道和素材却完全是两种美食。

先说口感，同样是辣，河南胡辣汤以胡椒为主，芳香辛辣，喝完浑身冒汗，舒服至极。陕西西安则加入了花椒和油泼辣子，更接地气和大众化，麻香十足。

食材上来说，河南胡辣汤是牛肉、面筋、豆腐丝和海带，以及少部分品牌的黄花菜，最大程度避免味觉的冲突。

陕西则大不一样，主打牛肉丸，筋弹可口，像是丸子汤一样，并加入了众多新鲜蔬菜，如土豆、菜花、包菜、红萝卜等蔬菜丁，更像是熬菜。加入了淀粉食材，汤汁更是要勾芡，稠是它的追求之一，而“勾芡”这一行为，在河南则是被同行看不起的。

搭配的主食上，两地也有差异。

河南是油馍头、油条、水煎包为主，都是油性食品，搭配胡辣汤吃香气四溢。

陕西西安则是主要是配坨坨馍为主或牛肉饼。搭配坨坨馍经济实惠，搭配牛肉饼是豪华享受。

从变化上可以看出，胡辣汤在传入陕西之后，进行了一定的改良，可能当地人水土不服，去掉了麻椒，加入了大量蔬菜和肉丸，最终站住了脚跟，成了陕西本土的美食。

陕西肉丸糊辣汤

准确地说，西安胡辣汤应是“糊辣汤”，这是陕西本地的叫法，一字之差，拉开了与河南的区别。

作为一名美食爱好者，一定要搞清楚二者的区别，再不要把陕西西安肉丸糊辣汤说成肉丸胡辣汤。河南胡辣汤与陕西西安糊辣汤是有区别的！不要再作胡糊辣汤不分的美食爱好者！！