酥酥锅啦……
每年快过年时，我都要酥一锅酥锅，这个习惯是从娘家带来的，像是个仪式般的存在！一个是因为马上过年了，这个也是过年菜的一种，另一个呢是它的工程比较浩大（至少我是这么认为的）[笑]
话说十二三年前酥一锅，只需要4、50块钱，现在，同样一锅要200多块钱，像今天两个猪蹄50元，没买到龙骨，只好买了通排120元[捂脸]
酥锅的食材也因人而异，但是鱼、海带、猪蹄、冻豆腐、藕是必须的，但稍做一点点调换也是可以的。
我做的食材有：龙骨（排骨）、海带、藕、冻豆腐（豆腐泡、煎豆腐页）、鲅鱼（带鱼or其他个人喜好的鱼）、猪蹄、（鸡）、高大的大白菜、葱、姜。
调味：醋、酱油、白糖、红糖、料酒、盐
做法：很简单，大点的锅，龙骨铺锅底（防粘锅底）、贴着锅内壁竖着放一层白菜，然后一层海带一层藕一层豆腐泡（页）、鱼、猪蹄、葱姜等铺上，同样顺序再来一层，最后将所有调味放一个容器内搅匀，一勺勺均匀的浇在放好食材的锅里，然后把白菜包起来，盖上锅盖、大火烧开，次次小火一个半小时至两个小时，ok，整锅端阳台晾凉，吃时先吃下层，或倒一次锅再煮半小时，晾凉就可以享受美味了，记得一定要晾凉了吃！
悄悄告诉你们：酥好后，里面的白菜味道真的很不错哦，它包在外层，吸收了各种味道，真是白菜百味呢。