文章来源：最烘焙
台式车轮饼
·Custard flowered mooncake·
刚出炉的车轮饼你们吃过没？香香甜甜真的超治愈的，这个来自台湾的经典美食，最关键的做法就在于外壳，只要掌握这一步，想失败都难!
●饼皮●
原创作者 烟火间
食材 用料
低筋面粉 200g
泡打粉 10g
鸡蛋 2个
牛奶 150g
细砂糖 30g
食用盐 1g
玉米油 30g
●馅料●
红豆沙 适量
1 / 将鸡蛋、牛奶、糖、盐倒入盆内，搅拌均匀。
2 / 筛入低粉和泡打粉，并搅拌均匀。
3 / 加玉米油继续搅拌。
4 / 静置20分钟。
5 / 六格圆盘加热，倒入面糊至模具三分之一处，底部微微定型后用小木铲把面糊从中心向四周推开，让模具的侧面也粘上面糊。
6 / 小火继续加热至面糊冒出孔洞，一般面糊中填入红豆沙，轻轻压实。
7 / 将另一半没有馅的面饼盖在填好馅的面饼上，趁热压紧，继续烘烤至完全熟透，即可。
小贴士
1）两片面饼一定要在没有完全熟透的时候合拢，不然会沾不上
2）趁热吃口感最好，外皮是酥脆的
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