磅蛋糕是不敢轻易尝试的，因为它热量实在太高，吃完的罪恶感尤其强烈。但隔段时间就会想念磅蛋糕的口感和味道，忍不住的时候就豁出去吃它一顿。
上一次做芝麻磅蛋糕还是去年的七月份，我认为自己坚持得够久了，于是心安理得开始准备新一轮的磅蛋糕袭击。
这一次做的是柠檬磅蛋糕，正好可以消耗冰箱里储存的柠檬。
做蛋糕需要用到的材料：
黄油 80克
糖粉 80克
低筋面粉 100克
鸡蛋 2个
柠檬汁 25克
泡打粉 2克
盐 3克
柠檬皮 1个量
细砂糖 5克
刷表层糖浆用料：
细砂糖 15克
水 25克
君度橙酒 10克（我替换成了等量的朗姆酒）
1、柠檬用盐搓洗干净，擦出皮屑，加入5克细砂糖，混合均匀静置15分钟。
** 擦皮屑的时候不要擦到白色的部分，否则味道会苦
** 混合之后静置是为了让柠檬皮的香味更好地挥发出来
2、黄油提前室温软化，鸡蛋打成蛋液备用。
3、糖粉和盐混合过筛，加入到黄油中。
4、用电动打蛋器打发到黄油慢慢变白。
5、蛋液少量多次加入到黄油中，慢慢搅打均匀。
** 蛋液一定要分多次加入，每次混合均匀后再加下一次，不然很容易造成油水分离，混合失败。
6、再加入柠檬皮屑继续混合均匀。
7、将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，刮刀采用切拌法混合均匀。
8、最后加入柠檬汁，跟面糊拌匀，倒入磅蛋糕模具中。
** 如果没有专门的磅蛋糕模具，用平时手边烘焙的模具就可以。磅蛋糕的模具细长，比较容易出效果。
9、用勺子背面轻轻将蛋糕糊抹成中间凹两边高的造型。
10、烤箱180度预热完成后，放入中层，上下火，40-45分钟。（根据自家烤箱脾气适当调整温度和时间）
11、烘烤的过程中我们来准备刷蛋糕的糖浆：将15克细砂糖、25克水放入小奶锅中，小火加热至沸腾立刻关火。
12、关火后，加入柠檬汁和朗姆酒。
** 原方用的是君度橙酒，会有更浓郁的果香味。如果没有的话可以替换成朗姆酒。
** 手边没有朗姆酒的可以省略掉，只加入柠檬汁就可以。
13、烘烤接近尾声的时候，观察蛋糕表面出现焦黄色即可取出。用牙签从顶部扎进去，拿出时没有挂湿面糊就表示完全烤好了。
14、将蛋糕放在晾网上至温热，用刷子在蛋糕底部和四周刷上糖浆，最后别忘了中间的缝隙也要刷进去。
15、刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好，放冰箱冷藏一夜再切块吃。
一夜过后的磅蛋糕口感和味道都恰到好处，切块儿的时候也非常顺畅。
给我的蛋糕拍了很多照片，堆在一起看的时候恍惚间以为是油条……哈哈。(我觉得磅蛋糕最美的部分就是它的裂缝儿）
磅蛋糕属于重油蛋糕，吃的时候可以搭配咖啡或者红茶，是非常美味的早餐呀！
喜欢柠檬的味道，在烘焙的阶段就已经清香满溢，厨房里尽是诱人的香气。
美食有着治愈情绪的神奇功能，特别是自己亲手做出来的。卖相什么的倒在其次，重要的是享受烘焙的过程。
用一张很喜欢的图来结束今天的文章吧，请记得任何时候都要让心中有光，笑容坦荡。
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