水产品，特别是海鲜可以为人们提供鲜美可口的菜肴，也是人体获取蛋白质的一个重要来源。
虽然水产品是公认的美味，生鱼片、醉蟹、腌虾爬子、腌蟹子、腌虾......这些耳熟能详的海鲜生吃方式是很多美食爱好者们的最爱。
但如果食用不当，则会对身体健康造成一些严重的损害。
生腌虾爬子（皮皮虾）
究竟是什么原因令美味的水产品对人们的身体健康造成损害呢？那就是：细菌、病毒、寄生虫以及不健康的食用方法。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">首先来说说细菌：</h1>
自然水域中的有害菌主要是弧菌，这类细菌也是很厉害的致病菌，它们可以让水生生物感染、发病的同时也能够在特定的条件下传染给人并引起各类疾病。
常见的弧菌一般有：溶藻弧菌、创伤弧菌、霍乱弧菌、副溶血弧菌等。
这类细菌在显微镜下的形状为弯曲的杆状，尾部有一根鞭毛。
弧菌
这类细菌是通过什么途径使人感染呢？
一般主要是通过食用了未经高温煮熟的水产品或是经伤口感染这两种途径。
当你在生吃各种水产品或者蒸煮时火候不到就迫不及待开吃的时候，这类细菌就会经过你的口腔到达你的肠道开始“狂欢”，它们在你的肠道尽情狂欢的同时，你就会开始经历腹痛、发烧、呕吐、畏寒、腹泻......等一系列症状。
生腌螃蟹
这时，你需要做的是马上去医院的急诊科或者感染科告诉医生你吃过什么，什么时候吃的，这种症状发生多久了。接下来，医生会根据的叙述为你做检查并制定治疗方案。一般不是很严重的话，经过一至三天的抗生素治疗，你的症状就会缓解并痊愈。
另外，弧菌还会通过伤口感染。曾经有过报道有人在家清理从市场买来的鱼、虾等水产品时不小心被鱼的鳍条或是虾的额剑刺破手部，当时没在意，也没有妥善处理伤口，但过后伤口发生化脓感染并且越来越严重，去医院经过检查发现是弧菌感染引起，最后甚至引起败血症而造成多器官衰竭而死亡的事例。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">再说说病毒：</h1>
说到食用水产品能引起人类发病的最常见病毒有：诺如病毒（Norovirus），甲肝病毒（HAV）等。
上述病毒的常见传播途径一般都是通过“粪-口途径传播”，可以经过水、食物、气溶胶等介质互相传播。
诺如病毒会引起呕吐、腹泻以及发热等症状。
如果说哪种常见的海鲜会引起诺如病毒的传播，也许就是牡蛎（俗称：海蛎子、生蚝）了，假如正逢诺如病毒高发期，生吃牡蛎或者烧烤吃牡蛎没有熟透时就有可能会引发诺如病毒感染。
生吃牡蛎（海蛎子、生蚝）
甲肝病毒（HAV）也是一种主要经粪口传播的病毒，病毒可以通过病毒感染者排出体外后再污染水、水产品、食物后再次感染人类。上个世纪80年代，我国上海曾发生过甲肝流行，这次甲肝大面积流行曾造成30万人感染。经流行病学调查后得知是由水产品毛蚶携带病毒传播给人类并造成流行的。
生吃毛蚶
上世纪80年代因毛蚶引发肝炎
<h1 class="pgc-h-arrow-right">最后说说寄生虫：</h1>
通过食源性传播的疾病的病原体中，大多数寄生虫是肉眼可见的，而且总体来说“海鲜”要比“河鲜”稍微安全一些，但这也不是海鲜可以随意大吃特吃的理由，如果运气不好一样会感染寄生虫引发疾病。
常见的因食用水产品而引发疾病的寄生虫一般有线虫类、吸虫类，另外绦虫类也应该引起注意。
线虫类常见的有异尖线虫，广州管圆线虫。
异尖线虫
异尖线虫主要寄生于一些海产鱼类，如：带鱼、黄花鱼、沙丁鱼、鲳鱼等等。异尖线虫一般会通过生吃或食用一些未经煮熟的鱼类而进入人体的消化道，并引起恶心、呕吐以及腹痛等症状，而且人体内的胃酸并不能杀死异尖线虫。
小编曾经见过买回来的一堆鳀鱼（俗称“出水烂”、“晴天烂”）的体内有大量的线虫在蠕动，而且大多数已经钻出鱼体，那个场面有密集恐惧症的人真是终生难忘......
异尖线虫在鱼类体内的形态
广州管圆线虫主要寄生于一些淡水螺类、淡水虾以及蛙类等等。这种寄生虫对人体的伤害很大，它可以进入人脑，引起剧烈的头痛、呕吐等症状；甚至引起昏迷、瘫痪以及死亡。
广州管圆线虫
传播途径
吸虫类常见的有华枝睾吸虫（俗称肝吸虫），卫氏并殖吸虫（俗称肺吸虫）。
华枝睾吸虫因为常寄生于人体的肝脏内，所以被称为“肝吸虫”。它主要寄生于一些淡水螺类、虾类以及鱼类。感染人类后会引起食欲不振、腹胀、腹痛等症状，进而引发肝肿大、肝硬化等严重疾病。
华枝睾吸虫（肝吸虫）
卫氏并殖吸虫因为其成虫寄生于人类等哺乳动物的肺部而被称为“肺吸虫”，它主要寄生于一些淡水螺类、淡水蟹类以及蝲蛄的体内。感染人类后会引起胸闷、乏力、消瘦、低热等症状；重症患者会出现胸痛、咳血等症状。
卫氏并殖吸虫（肺吸虫）
除了上述几种寄生虫之外，还有一种鱼类寄生虫不得不提，那就是绦虫。有时候你买来的鲫鱼，看上去肚子鼓鼓的，以为肚子里都是鱼籽，但是当你打开鲫鱼的腹腔之后会发现这条大肚子鲫鱼的腹腔中全都是“面条”。其实这种“面条”就是绦虫。
鱼类绦虫病
总的来说，无论是细菌、病毒还是寄生虫都是怕热的，也就是在食用水产品之前一定要充分煮熟之后再食用，而且烹饪时要注意生熟分开，只有这样才能有效避免因上述各类病原体引发的各种疾病。
对于生吃水产品这件事，小编也很惭愧，因为小编本身就是一个非常喜欢生吃海鲜的资深吃货，例如：腌虾爬子、腌蟹子、腌虾、生拌嘎巴虾......这些菜肴都是小编的最爱。曾经因为生吃这些东西的原因也患过多次急性肠炎，而且每次去医院都会被急诊大夫挖苦几句。[黑线]
另外，生吃水产品时用到的芥末、生抽、醋、白酒这些蘸料对上述细菌、病毒以及寄生虫并无有效的杀灭作用。
所以，小编还是要劝大家平时多了解并注意一些有关这方面的常识，并养成良好的习惯，尽量不要生吃水产品。
因为时间和篇幅的原因，今天先说这么多。小编才疏学浅，尤其是在这里说到的一些医学方面的知识肯定会有错误及遗漏之处，在这里还请广大医护工作者们多多批评指正，谢谢！
参考资料：
[1]杨舒然,裴晓燕,李莹,杨大进.生食动物性水产品中副溶血性弧菌和创伤弧菌污染状况分析[J].中国食品卫生杂志,2019,31(06):574-576.
[2]宋晓昀,蔡特,李瑞.大连市不同海产品中副溶血性弧菌污染的健康风险分级研究[J].中国食品卫生杂志,2018,30(05):473-477.
[3]明红霞,樊景凤,吴利军,岳龙涛,高雪琴,梁玉波.我国沿海主要经济贝类中典型人类肠道病毒的污染分布[J].微生物学报,2014,54(01):69-79.
[4]陈万光,汪小将.几种与水产动物有关的人体寄生虫病流行及防治[J].安徽农业科学,2007(04):1040-1041.