最近看到一个消息说湖南的肉价又上涨了，好不容易猪肉的产能提升了上来，为何突然价格又上涨了呢？
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<h1 class="pgc-h-arrow-right">猪肉价格再次反弹，腊肉功不可没</h1>
从湖南的猪价走势图来看，湖南的猪肉价格在9月出现了一次回调但是，到了十月，十一月价格又一路反弹，但最近又到了34元每公斤了。
据相关报道称，湖南猪肉上涨的主要原因，因为临近过年，已经到了熏腊肉的季节了，湖南人会买新鲜猪肉，熏制来年的腊肉，所以导致猪肉的价格短时间上涨。
如果放在其他省份，这句话肯定是开玩笑，但是放在大湖南就没有什么好怀疑的，湖南人爱吃腊肉已经是一种传统了。
在湖南一种有一种说法叫“双腊”，所谓双腊就是辣和腊，其实很多人说吃腊肉对身体不好，会致癌，但是这也抵挡不了馋嘴的湖南人。
在湖南，不仅有腊肉，还有腊肠，腊鸭，腊鱼，只要你想得到的肉质食品基本上都有腊制，这里的腊质不是指用腊处理，而是熏制保存。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">那么为什么湖南人喜欢吃腊肉？</h1>
其实不仅仅湖南人喜欢吃腊肉，四川人和贵州人以及部分湖北人都对腊肉喜爱有加，以湖南为例，湖南吃腊肉最出名的地方是在湖南湘西，吃腊肉已经有了近千年的传统。
这主要是由地理环境决定的，湖南在地理上是一个马蹄形的盆地，让地形决定了气候比较潮湿，湿气不容易扩散，这就导致肉制品和食物难以保存，但是在古代并没有冰箱保鲜剂，保鲜袋来延长食物的保质期。
但是在山区很多人是打猎为生，食物并不是像我们现在一样可以稳定地获得，有时候打了一头猪，有时候打了一只野兔，有时候连续好久都打不到猎物，这时候就需要把生产旺季的食物储存下来均衡打不到猎物的季节。
于是我们的祖先偶然发现通过烟熏过的食物，可以保存更久，所以就出现了腊肉，类似的还有火腿、烟熏肉、培根等。
吃过湘西菜的朋友就会知道，湘西的特产不光是腊肉，还有豆腐，豆渣，还有很多的菜也都是可以烟熏的。
如今随着食物保鲜技术的改善，已经不再需要大范围的用烟熏来延长食物的保质期了，但是在湖南很多地方依然保留着吃腊肉的传统。
比如在我老家邵阳，就是祖祖辈辈一直这么吃的，基本上我们这里的每个人还是一样的喜欢吃腊肉，平时炒菜做饭都是喜欢用腊肉。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">腊肉不健康，但是湖南的饮食习惯</h1>
虽然说腊肉里面含有大量的亚硝酸盐，有可能致癌，但是对于喜食腊肉的湖南人来讲，吃腊肉已经成为了他们生活中的一种传统，是大家的一种饮食习惯。
即使现在在城市生活，我们每一天都可以买到新鲜的肉食，但是在超市在网上都能够看到有腊肉售卖，如今我们吃腊肉的频率已经没有那么高了，但是偶尔吃一两顿那肉也会感觉美滋滋，感觉吃的不是腊肉是儿时回忆。