今天是二十四节气中的白露，白露节气代表着由热转凉，天气会逐渐降温，早晚的温差也会显得特别明显。天气降温后人们的饮食开始喜欢温热，趁着这段时间再做一些凉菜解解馋。
今天介绍一个荤素搭配的凉拌菜肴，主要有瘦肉、粉皮等食材，滑嫩的肉丝，清爽的配菜，怎么吃都不腻，感兴趣就尝试一下吧。
【肉丝粉皮】
食材：瘦肉、粉皮、黄瓜、西红柿
辅料：香菜、红辣椒、大蒜
调料：食盐、香油、白糖、胡椒粉、香醋、生抽、料酒、水淀粉
做法：
1.用绿豆粉皮或红薯粉皮都可以，买回来是一整张，先用凉水泡软，卷起后切成宽条。
2.瘦肉一块先切薄片，再改刀切成肉丝，放入碗中后加入0.5克胡椒粉、1克食盐、2克料酒，把调料和肉丝搅拌均匀，然后再淋入少许水淀粉，这样可以使肉丝的口感更滑嫩。
3.烧一锅开水，下入粉皮焯水5分钟，把粉皮煮软煮透后捞到凉白开内冷却备用。
4.用锅内开水再滑入肉丝，肉丝下锅后焯水一分钟即可断生，焯水完成后同样捞到凉白开内。
5.再准备一些配菜，西红柿一个去蒂后切成薄片，黄瓜一根切成黄瓜丝。
6.几粒大蒜拍碎后切蒜末，和几粒红辣椒一同放入碗中，烧一些热油浇在上面，用高油温激出香味。
7.碗中再加入1克白糖、2克食盐、3克香醋、3克生抽和少许香油，把调料搅拌化开。
8.把粉皮、肉丝控干水分放入盆中，再加入西红柿、黄瓜丝、香菜，淋入准备好的调料汁。
9.充分把所有食材和调料搅拌均匀后美味即享。
“肉丝粉皮”是一道荤素搭配的凉拌菜，清爽开胃，营养好吃，希望您能够喜欢。