在早期的茶文化中
茶是饮○食合一的食品
到了唐宋时期
茶和茶食开始形成两条不同的分支相辅相成
茶逐渐成为独立的饮料
佐茶的食物逐渐有了自己的风格
“点心”一词即出自唐代
夏日清凉○几款以茶入点的小点茶饮
口感小清新○给你一点夏天的小确幸
西瓜甘露冻
食材
橙子○西瓜 ○绿茶
橙对半○挖空果肉
西瓜切块○冲泡一杯绿茶
西瓜打汁过滤○加入茶汤
加石花菜凝固
倒入橙皮略冷冻
芝麻当西瓜子做饰
关于茶
绿茶清雅鲜爽
搭配西瓜的清甜正好适宜
葡萄乌龙莫吉托
葡萄○薄荷○柠檬○乌龙茶
葡萄打汁过滤○薄荷加冰糖熬成糖浆
葡萄汁加薄荷糖浆冻成冰球
乌龙茶冷萃出汤
薄荷叶锤碎铺底
加入柠檬片○薄荷糖浆○茶汤
加入葡萄冰球○新鲜薄荷叶做饰
乌龙茶香郁○与薄荷互不争抢○各有风味
普洱椰子冻
普洱○椰奶○石花菜
石花菜熬煮成浆液
泡一杯浓郁的普洱茶汤
加椰糖○加入石花凝固
椰奶加入石花菜熬煮凝固
普洱味厚纯滑
加入甜点中和椰汁味互为衬托
荷花荔枝茶冻
荷花○荔枝○石花○干桂花○红茶
泡一杯红茶汤○与石花共同熬煮
半凝固○放少许入盅
荷花洗净放入盅里
放入一颗荔枝○撒上桂花
继续加入红茶石花
冷藏凝固
红茶香甜味醇
荔枝与桂花的甜香搭配增加了茶冻的层次
制作|董山
摄影/后期|妙持
编辑|妙现