在早期的茶文化中
茶是飲○食合一的食品
到了唐宋時期
茶和茶食開始形成兩條不同的分支相輔相成
茶逐漸成為獨立的飲料
佐茶的食物逐漸有了自己的風格
“點心”一詞即出自唐代
夏日清涼○幾款以茶入點的小點茶飲
口感小清新○給你一點夏天的小确幸
西瓜甘露凍
食材
橙子○西瓜 ○綠茶
橙對半○挖空果肉
西瓜切塊○沖泡一杯綠茶
西瓜打汁過濾○加入茶湯
加石花菜凝固
倒入橙皮略冷凍
芝麻當西瓜子做飾
關于茶
綠茶清雅鮮爽
搭配西瓜的清甜正好适宜
葡萄烏龍莫吉托
葡萄○薄荷○檸檬○烏龍茶
葡萄打汁過濾○薄荷加冰糖熬成糖漿
葡萄汁加薄荷糖漿凍成冰球
烏龍茶冷萃出湯
薄荷葉錘碎鋪底
加入檸檬片○薄荷糖漿○茶湯
加入葡萄冰球○新鮮薄荷葉做飾
烏龍茶香郁○與薄荷互不争搶○各有風味
普洱椰子凍
普洱○椰奶○石花菜
石花菜熬煮成漿液
泡一杯濃郁的普洱茶湯
加椰糖○加入石花凝固
椰奶加入石花菜熬煮凝固
普洱味厚純滑
加入甜點中和椰汁味互為襯托
荷花荔枝茶凍
荷花○荔枝○石花○幹桂花○紅茶
泡一杯紅茶湯○與石花共同熬煮
半凝固○放少許入盅
荷花洗淨放入盅裡
放入一顆荔枝○撒上桂花
繼續加入紅茶石花
冷藏凝固
紅茶香甜味醇
荔枝與桂花的甜香搭配增加了茶凍的層次
制作|董山
攝影/後期|妙持
編輯|妙現