"众里寻它千百度，蓦然回首，那美食却掌握在自己手中。爱美食、爱探店、爱做早餐的二胎90后宝妈。大家好，我是珠珠。"
说起来，早些年双十一的时候，我不是抢化妆品或者衣服什么的，反而倒是奔着方便面和牛奶面包什么的买买买，有些时候还会思考着挑战自我寻找火鸡面等辣味，没吃过的方便面买买买。有时候工资不够的时候便是靠着这些面包和方便面过日子，可谓是有些难忘的画面。饶是如今，我还偶尔会选购一些没吃过的方便面牌子尝试着，算是拓宽口味吧，只是吃多了，现在不敢像以前吃那么凶，每次吃一包爽是爽了，但胃后面会本能的感受到热气和不适。
砂锅猪杂伊面
方便面于我也算是共同奋战过的伙伴了吧hhh，不过在中国里，方便面的始祖大抵是伊面吧。这个名头乍听起来还以为是意面什么的外国货，其实是广州的一种本地面，是全蛋面。当地人将其制作的手工面卷起来，卷成一团团的仿佛方便面的面饼一样放进油锅里炸，过油后捞出易于贮存，且口感有了非一般的提升。
以前在广州打工的地方里，就在朋友的推荐下去了长寿路的坚记尝过了当地的味道，我记得当时的价钱大概是12元一份，如今不知道怎么样了。应该不会太高吧。
伊面的外形偏向于粗条，拉近看的话又有种略扁的段状，大概是充电线压扁一些的样子。口感特别绵软，这是源于过油炸的过程中将其面条的结构破坏了，产生了细微的孔洞，进而遍在面条周身，这样蓬松的结构使得伊面咬起来软绵绵的，特别吸汁，但又不是软趴趴的感觉，还留着些许线条拉紧的感觉，吃起来的口感相当不错。
伊面虽然油炸过，但只是过油，本身不会油腻，还保留着全蛋面的面香味，本身的味道淡且清，因此想要伊面好吃对于浇灌的汤料十分讲究。毕竟伊面的结构十分吸汁，味道近似于面味和卤料的集合，所以好的汤料十分重要。坚记这点就做的不错，汤汁相当醇，据说是有着几十年的历史，味道有保证。
我当时点的是炸酱伊面，汤汁中南乳的香味，浓郁的甜味掺杂着些许猪皮和肥肉块，吃起来鲜爽的很。而且看起来是真的很有食欲，淡黄的面条里，酱料红的通透，宛如玉石般晶莹。我还加了个猪手，炖的软烂，吃起来巴适得很。
不只是炸酱面，伊面还有着牛腩和云吞，清汤等配料的搭配，萝卜青菜各有所爱，任君采撷，大家路过广州的话，不妨去试试伊面吧，味道不会让你失望的。
说起来，最初伊面的做法出现颇有种撞大运的赶脚，据当地的老年人说，伊面出现是因为全蛋面做的过程中不小心掉入油锅里，捞出来烫的时候感觉味道不错所以便慢慢流传了下来，形成了伊府面，也就是伊面。
生活中就是这样，有着太多的偶然和惊喜。但要抓住每一次的机会却是要依靠本人平日的积累和底蕴。数十年前广州人抓住了这样的契机慢慢钻研传承下来形成了这样的美味。
那么如今的2020年这样艰难魔幻的年度你都熬了过来了，不妨伸出你的手，再伸长一些去抓住你的契机吧。