要问烟台人眼里那条鱼最鲜？
扒皮狼一定榜上有名！
扒皮狼，学名马面鲀。这种鱼，不论是煎炸蒸煮，哪一种吃法都不畏惧！它还有很多外号：“马面鱼、“耗儿鱼”...而烟台人更愿称之为“扒皮狼”。
尽管扒皮狼的名字和模样不招人爱，但丝毫不影响它在烟台人心目中的地位：不可撼动！
肉多刺少，鲜美无比！
要我说，这条鱼简直是懒人的福音。扒皮狼鱼尽管有刺，但是肉质肥厚，且只有主刺，炖出来的味道也格外的鲜美。刺少肉鲜，所以，不论是多不爱吃鱼的人也会尝上几口。
烟台盛产海鲜，在很久以前，样子丑陋的扒皮狼并不是很受欢迎，可让人始料未及的是，从前几乎无人问津的扒皮狼，现在也要三四十元一斤，稍大一些的价格甚至更高，令人咂舌。
可千万不要忘了扒皮！
顾名思义，吃这鱼是要扒皮的。扒皮过后的它，鱼肉没有了腥气，肉质细腻且口感好。那么为什么扒皮狼鱼要剥皮呢？
其实，在它们的身上有一层坚韧而富有弹性的皮，鱼皮手感粗糙，且每片鳞上都有几枚至几十枚不等的细长鳞棘。
所以在做扒皮狼之前，必须要将鱼皮扒掉。
@大麦小麦：扒皮狼很好吃的。有一次也回家做，扒皮狼忘记扒皮了，做出来直接没法吃，鱼鳞拉嗓子！
好吃！做法也不少
扒皮狼炖茼蒿
@狼影萧萧：扒皮狼加点茼蒿炖，做个卤子才好吃呢；扒皮狼不是鱼肉好吃，其实是鱼杂好吃，鱼杂再加点韭菜一炖，那真叫一个香！
扒皮狼地瓜面汤
这道菜，小编也是听家里老人介绍而得知：以前扒皮狼多，扒皮狼鱼炖一炖加点茼蒿和韭菜，再打个地瓜面条，那滋味真是美~
不知道现在还有没有爱这么做的？回忆满满。
扒皮狼鱼干
扒皮狼作为我国重要的海产经济鱼类之一，主要分布在我国的黄海、渤海、东海、南海海域等，是我国位居第二的海洋经济的鱼类。
烟台也是扒皮狼的盛产之地，其年产量仅次于带鱼。经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，深受大家的喜爱。
有的食客，喜欢煎晒好的扒皮狼干，椒盐、五香、麻辣等口味香得很！还有酱焖扒皮狼、扒皮狼鱼汤...都很好吃。
说了这么多，你最喜欢扒皮狼的那种做法？