过年了，饼干别买，教你做红豆酥饼，酥脆可口，好看又健康！这个饼干太好吃了，我家每年春节做几十盒，送长辈很暖心，送亲朋好友也倍有面。每年过年，大家都为了给父母买礼物而发愁。喜欢烘焙的我，过年从来不买零食、饼干送长辈，都是自己做，不仅有诚意，更健康。
红豆酥饼，用传统的猪油开酥，特别香。这个味道，小时候经常吃，红豆酥饼、绿豆酥饼，莲蓉酥饼。今天把这个做法分享给大家，可以根据自己喜欢，用不同的馅料做酥饼。另外，没有烤箱也能做，可以烙饼机、平底锅哦。
【红豆酥饼】（烤箱版本做法，以下配料16个酥饼）红豆馅：红豆100克、白砂糖50克、玉米油30克。水油皮：低筋粉100克、水50克、细砂糖15克、猪油20克。油酥：低筋粉90克、猪油45克。
步骤1：（红豆馅料制作）红豆清洗干净，浸泡1小时，放入压力锅，倒入适量的水，煮45分钟。煮熟的红豆捞出沥干水，用搅拌机把红豆搅碎。
步骤2：烧热锅，倒入红豆馅，放白砂糖，把白砂糖炒至溶解，白砂糖溶解之后，红豆泥会变得很稀，继续炒干。
步骤3：玉米油，分开三次倒入炒，每次都要炒干，最后的红豆，变细腻，形成坨，盛出摊开放凉，红豆馅料就做好了。
步骤4：水油皮面团，低筋粉100克、水50克、细砂糖15克、猪油20克，搅拌均匀揉搓光滑团。油酥面团，低筋粉90克、猪油45克，也揉搓成光滑面团。分别盖上保鲜膜，松弛30分钟。
步骤5：油皮、酥皮、红豆馅各分16份，再次用保鲜膜包裹，松弛。
步骤6：取一个油皮面团，压扁、包入油酥、收口朝下，并且在案板上压扁。
步骤7：将压扁的面团，用擀面杖擀开，形成椭圆形。从上至下卷起来。来回三次，这样的酥皮会特别酥。可以在案板上涂抹一点猪油，千万别用面粉，会影响口感。
步骤8：取一个卷好的面团，在案板上立起来，用手掌压扁，形成中间厚，四周薄些。放一个红豆馅在中间，收紧口。
步骤9：包好的面团，口朝下，压成圆形状。均匀放入烤盘，用牙签在圆饼上扎几个孔，可以让热气散发更快，外皮更酥，更香，更脆。烤盘要垫一层硅油纸。
步骤10：烤箱预热，上下火，190度，20分钟。每个烤箱不同，温度和时间略有差异。
【sourcehe温馨小贴士】1.附上烙饼机方法：烙饼机加热之后，涂抹一点点玉米油，均匀放入烙饼机，合上盖子，选择烙饼，时间大约12分钟。上下二面都会金黄酥脆，很香。2.没有烤箱，也没有烙饼机，可以选择平底锅不粘锅，锅烧热，用小火，涂抹一点点食用油，小火煎至微黄，用筷子翻转一次，继续煎至外皮酥黄。3.烤箱的效果最好，其次是烙饼机，平底锅的时间要长些。外皮酥香没有烤箱好。
红豆酥饼，你学会了吗？如果你也喜欢吃酥饼，还可以换着绿豆馅、莲蓉馅。过年，你会送什么礼物给父母？期待你留言，分享你的观点。