鲱鱼罐头号称食物中的“生化武器”，英国、法国等航空公司明令禁止携带它登机，可为何如此“味大”的食物在瑞典每年能吃掉几百吨？鲱鱼罐头究竟有什么魔力，让瑞典人欲罢不能？
比古看今，修养文德，大家好我是小德，有一样美食想必大家已经非常熟悉了：鲱鱼罐头，近几年关于它的测评疯狂出现在各大视频平台上，绝对是名副其实的黑暗料理，堪称美食界的核武器！很多网友猎奇试图买鲱鱼罐头回家一探究竟，基本都是被它的味道“折服”，只需打开一条小缝，恶臭的味道就能让人呕吐不止，曾有网友这样形容它：“只要将鼻子凑近鲱鱼罐头，臭味就能打通你的任督二脉。”这一点小德可谓是深有体会，但是对我们来说如此可怕的鲱鱼罐头，怎么就成了瑞典人餐桌上的美食呢？我们先来看看鲱鱼罐头的由来。
鲱鱼罐头由来
首先我们来研究一下，鲱鱼罐头是怎样跑到人类的餐桌上来的。在现代社会，瑞典可以称得上是世界最发达最富裕的国家，人民基本上是不缺吃喝的，但在几百年前则不然。据说，鲱鱼罐头是在大约三百年前诞生的。夏天是鲱鱼大量生产的季节，每年的4—6月，鲱鱼排卵，渔民在这时候就会成群结队的出海打捞鲱鱼，但由于是夏天，温度较高，鲱鱼很容易腐坏，在那个时候又没有便利的冷藏技术，为了长期保存，瑞典渔民想要用盐腌制鲱鱼，但盐在古代也不是易得之物，所以他们想出了一个好办法，就是让它自然发酵：将刚打捞出来的鲱鱼放在浓盐水中，先用温水煮，再装入罐头盒中密封，让其自然发酵，据说这一套保存鲱鱼的方法已经沿用了将近三百年，既可以较好的保存鲱鱼，又能省下大量的盐，何乐而不为呢？而且这样研制出来的鱼不会过度腐烂的同时，还会衍生出一些特有的细菌，增添了食物的营养。大概到八月份中旬，鲱鱼就会变得粘稠多汁，而罐头盒中的气体也因为鲱鱼的发酵变得膨胀起来，此时的罐头盒就被撑的鼓鼓的，这一迹象也是鲱鱼已经腌熟的标志，然后鲱鱼罐头就会被批发送入各大超市，开始上架售卖。
这样说来，鲱鱼罐头的确是来自瑞典的特色美食，用特殊方法处理过的鲱鱼，再任由其自然发酵，最终变成了一个奇臭无比并且味道偏咸的食品，不过鲱鱼罐头最大的特点就是它难以消散的味道，鲱鱼罐头的臭名可谓是远扬天下，甚至英国、芬兰、法国等航空公司甚至国际航班都明令禁止携带它登机，因为在高气压的环境下，罐头极其容易破裂，一旦破裂它就会发出“化学武器”般令人作呕的味道，从而影响整个航行路程，总之，后果非常严重。但是难以想象的事实是，在瑞典，鲱鱼罐头的销量每年竟然能达到几百吨？这是怎么回事呢？
瑞典人食用鲱鱼罐头的方法
其实，鲱鱼罐头虽特产于瑞典，但也不是所有瑞典人都能接受这道独特的美食。而且鲱鱼罐头的正确食用方法，也并不是像网上那样打开罐头直接吃，那样的方法估计瑞典人民看了也会惊讶，真正的步骤是，首先需要准备一桶或者一盆纯净水，然后要到远离人群的户外，将罐头放入水中再打开，将腐烂了几个月的恶臭汁水排到水里，这样既不让鲱鱼气味影响到任何人，躲过了一场邻里间的争斗，也能避免自己被鲱鱼熏的不省人事。
这样一来就能将鲱鱼夹出来，有条件的还可以用苏打水稍作清洗，再将鱼的骨头和皮小心去掉，鱼卵是鲱鱼美味的部位之一，一般不会将它丢掉。准备一片面包和一点洋葱，把鲱鱼和洋葱放到面包上面，当然当地人也会再加一点土豆泥、奶油等佐料，这是瑞典人民吃鲱鱼的习惯，还有一种做法是，准备好两块煎饼，先往一块煎饼上放上鲱鱼，和各种各样的配菜，最后在将另一半煎饼盖上去，听起来类似于我们中国的肉夹馍，有条件的话瑞典人民还会配上一瓶伏特加，这样搭配据说鲱鱼会变得特别美味。
除了自己制作，瑞典首都斯德哥尔摩市有专门制作鲱鱼的相关餐厅，近年来由于鲱鱼罐头的迅速走红，有不少慕名前来的游客，再加上当地人的光顾，这类餐厅在八月份中下旬尤为火爆，往往需要提前预定才能吃到。可想而知，在鲱鱼主题餐厅火爆的季节里，整个街道弥漫的都是鲱鱼罐头的味道，长此以往，也怪不得瑞典人能接受鲱鱼的气味，毕竟已经“习以为常”了。
总之，瑞典鲱鱼罐头其实就相当于咱们中国的臭豆腐、豆汁儿，国人吃着是美味，但对于饮食习惯不同的外国人来说就唯恐避之不及，鲱鱼罐头也是一样的道理，这样来看，一年有几百吨的销量也就不足为奇了。但你以为鲱鱼罐头就是美食界臭的极致了吗？既然说到这里了，小德就顺便和大家聊一聊比鲱鱼罐头还“味大”的因纽特人腌海鸟。
因纽特人大家都知道，生活在北极地区，较为严寒的气候导致植物在这里几乎无法生长，在这种条件下因纽特人该怎样摄取必要的维生素呢？他们想出了一个办法就是去吃生肉，因为熟肉在经过高温处理以后大部分的维生素都被破坏了，再加上在北极生火本就困难，燃料是十分昂贵的，所以因纽特人就养成了吃生肉的习惯，这也算是属于他们的一种饮食文化，但大部分在因纽特人眼中的美味佳肴可能都是我们难以接受的，就比如我们今天要介绍的这款“美食”：腌海鸟。腌海鸟是因纽特人的一种传统食物，在了解它的制作过程之前，我们要特别提醒一下各位，以下内容可能会引起不适，请勿在吃饭时观看！
腌海鸟的做法
首先，我们要准备大概一百只死去的侏儒海燕和一只死去的海豹，然后将海燕放在阴凉处大概一天的时间，紧接着要将没有经过任何处理的海燕直接塞到海豹尸体的胃里，塞好后排出多余空气，再把海豹的肚子缝合，进行密封，在缝合处要涂上被处理过的海豹油脂，这样能防止海燕长蛆。据说一只海豹能塞700只麻雀，也有的说只能塞100只，不过到这里还没有彻底完成，我们还要将海豹埋在格陵兰的永久冻土层中，做好标记。接下来只需默默等待，等待海豹的胃酸让海鸟发酵，由于天气寒冷，这一步骤在阿拉斯加估计要花上2-3年的时间，时间一到就把海豹挖出来，再取出海燕就可以食用了，令人惊讶的是，羽毛并不会被发酵，所以挖出来的海燕还会大致保留原本的样子。制作好之后，最简单的吃法就是将羽毛拔掉，直接撕下生肉品尝，如果嫌弃这种吃法太粗暴，也可以选择把海燕的腹部剖开，取出经过发酵的内脏，涂上当地特色的调味酱食用最后这种做法最为刺激，把鸟的尾巴拔掉，再用嘴从鸟的肛门处，吸吮海燕腹中发酵过的内脏、伴随着一些浆液，或者也可以在鸟的头部钻个小洞，吮吸鸟的脑浆，据吃过的人描述，这种做法的海燕有种海绵般的绝妙口感，对味觉也有着极大的刺激，它的味道类似于糠和纳豆，而且再加上动物所特有的厚重味道，有一种所有发酵物都聚集在口中的感觉。怎么样，听到这里大家是不是觉得难以接受，尽管这体现了因纽特人在恶劣的环境中生存的智慧，但当食物真正摆到大家面前的时候，估计大家的反应会和小德一样，唯恐避之不及，至于腌海鸟和鲱鱼罐头到底哪个更臭，由于小德并没有尝试过腌海鸟，所以暂时给不了大家答案，不过小德觉得，能回答出这个问题的肯定是个狠人。
好了，本期视频实在聊着反胃，不能继续聊了，有尝试过鲱鱼罐头和腌海鸟的朋友，记得将体验留言在评论区告诉大家，最后我们来看看二哈怎么说。
二哈说“这玩意给我，我都不吃！散会！”