大蒜鲇鱼：鱼肉细嫩，大蒜鲜香，让人爱不释口！
好吃的美食，让生活多姿多彩。大家好，很高兴与各位朋友再次相见。今天小编给大家带来的这道美食只要端上桌，就能展现出立马被抢光的情景，这么好吃的美食，大家一定要了解，那就是大蒜鲇鱼。
在介绍这道美食之前，小编想问大家一个问题，你们认为大蒜在我们日常生活中起到什么作用呢？可能很多人都觉得大蒜是调味料吧，虽然事实也如此，但是大家不要忘记了，大蒜对我们身体健康有好处。而且一道菜好吃与否，其实也与大蒜有着很大的关系。这不，今天小编要教大家做的这道鲇鱼，如果不加大蒜就不怎么好吃，加入一点大蒜后，你会发现口味完全不一样了。那么接下来小编就把做法分享给大家，感兴趣的朋友一起来看看吧。
用料准备
美食名称：大蒜鲇鱼
主料：鲇鱼
配料：清水，菜心，大蒜，泡椒，豆瓣酱，料酒，生抽，盐，醋，糖，酒，生姜，食用油
制作方法
第一步，首先我们准备好上述所有食材，特别是一定要确保鲇鱼的新鲜度。然后我们将准备好的新鲜鲶鱼屠宰，先从腹部开始，取出内脏，把血水清洗干净，这里一定要注意不要碰到鱼胆，因为如果弄破的话，会很苦的。接下来，我们切下鲶鱼的嘴尖和尾巴，再从背部开始，把它切成段，放在一边备用。
第二步，把准备好的大蒜去皮洗净后，切成蒜片放到碗里，然后在碗里加入盐、料酒和清水进行腌制，然后把碗放进蒸锅里蒸10分钟左右。蒸完后，把蒜取出，放凉。
第三步，将准备好的香葱洗净，切成段备用。将准备好的生姜去皮，洗净，切成方片备用。把准备好的豆瓣酱拿出，再将准备好的菜心洗净，切成小块备用。
第四步，起锅烧油，小火热锅，再往锅里加入适量食用油，等油热了，把鲇鱼放进锅里进行煎炸，两面呈现金黄色时，把鲶鱼从锅里捞出，并在锅里放少量油，然后等到基础油加热后，先把豆瓣酱放入锅中，炒出红油后，加入适量清水开始炖煮。
第五步，等到锅里的汤煮沸后，将鲇鱼、盐、酱油、糖、料酒、醋、香葱、姜放入锅中继续炖煮，等到锅里的汤再沸腾时，转至小火盖上盖子进行焖煮。然后等到鱼煮熟后，把大蒜放进锅里，这时坐等收汁，当锅里的汤变稠时，把鱼放出来放到盘子里，再用水淀粉进行勾芡即可出锅。