小生物语：
嗨，朋友们，大家好。又到了小生和大家见面的时间了。小生今天给大家推荐的美食就是大蒜鲇鱼。小生首先想问大家一个问题，你们对于大蒜是一种什么看法呢？之前，大蒜在小生眼中，一直是一种辅料，完全不能吃。当小生看见有人生吃大蒜的时候，就惊呆了。当别人推荐小生吃大蒜的时候，小生一开始是拒绝的。但是，小生发现，大蒜鲇鱼里面的大蒜非常好吃。而且，这道美食里面的鱼肉也是非常细嫩。下面，小生就来给大家介绍这道美食的做法。
小生准备的主料：
鲜活鲇鱼1条，大约750克。
小生准备的配料：
上汤200克，香菜心15克，大蒜50克，泡红辣椒15克，豆瓣10克，料酒15克，酱油10克，盐5克，醋10克，白糖20克，醒糟汁10克，水豆粉30克，姜10克，素油500克。
小生烹饪的过程：
过程1、首先，将我们应该要准备好的东西全部都准备好。将准备好的新鲜鲇鱼宰杀之后，从腹部开口。然后将鲇鱼里面的内脏去掉，并且用干净的布将血水擦干净。接着将鲇鱼的嘴尖和尾梢剁去，将背部剁成连接段。
过程2、将准备好的大蒜剥皮，清洗干净之后，放入碗中。在碗中，加入盐，料酒和上汤。将碗放入蒸笼之中，蒸10分钟左右的时间。蒸好之后，将大蒜取出，放凉备用。将准备好的泡红辣椒切成段状，去掉辣椒籽。
过程3、将准备好的葱摘洗干净之后，切成节状备用。将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，切成方片状备用。将准备好的豆瓣大致地剁细一点备用。将准备好的香菜心摘洗干净，切成短节状备用。
过程4、起锅，把锅放到旺火上，加入适量的素油。等素油烧热之后，在锅中放入鲇鱼。稍微炸一下之后，将鲇鱼从锅中捞出。锅中留少量的底油。等底油烧热之后，先在锅中放入豆瓣。等锅中翻炒出红色之后，在锅中加入上汤。
过程5、等锅中的汤汁煮沸之后，将锅中的豆瓣渣捞出去。然后在锅中加入鲇鱼、盐、酱油、白糖、醒糟汁、料酒、醋、泡红辣椒、葱、姜。等锅中的汤汁再次煮沸之后，转为小火。盖上盖子，一直烧到鱼入味。
过程6、等鱼熟了之后，在锅中放入蒸好的大蒜。锅中的汤汁变得浓稠的时候，将鱼盛出，装入盘中。锅中加入适量的水豆粉勾芡。等锅中的汤汁变成浓汁的时候，在锅中加入适量的醋。起锅，将汤汁淋在鱼上。最后将香菜心摆在盘中，即可享用。
小生总结：
一道大蒜鲇鱼就完成了。色泽红亮的大蒜鲇鱼，鱼肉细嫩，大蒜香糯，让人食指大动。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！