嗨！大家好！我是兮妈，今天给大家分享一道下饭菜，泡椒猪肝！
猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。泡椒猪肝是一道香辣诱人，鲜嫩可口的川菜。
食材：猪肝、泡椒、泡菜、蒜苗
配料：姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、胡椒粉、淀粉、生抽、老抽、料酒、菜籽油、盐、鸡精
首先，猪肝切薄片，放生抽、料酒、淀粉、胡椒粉拌均。为了炒出猪肝的嫩滑口感，需要再分次加水和淀粉再次搅拌。最后加一点冷却的熟悉菜油，拦均，锁住水份。
泡椒猪肝的食材和配料
菜籽油烧熟后，把姜、蒜、泡椒、泡菜、大料、花椒等配料下锅炒干水份，加入豆瓣酱炒出红油。开大火，码好料的猪肝和蒜苗下锅，快速翻炒起锅装盘。
泡椒猪肝的炒制过程
猪肝要嫩滑爽口好吃，除了码味的时候一定要分次加水和淀粉以外，一定要多油。加点猪油，口感更佳。猪肝下锅后，变色刚熟就起锅，切记不能炒老了。
泡椒猪肝成品
酸辣可口的泡椒猪肝，配上清炒青菜和红薯饭，简直绝配。有了下饭神器，又多吃一碗饭，感觉生活充满阳光，又是愉快的一天。