山东人很喜欢吃面食，馒头包子和馅饼是家常便饭。有时候也会喝面条和米饭等，只要是面食都喜欢吃。你不管去到谁家，基本上餐桌上都会摆着馒头等，尤其是逢年过节的时候。年三十的时候，都要包很多饺子，能吃好几天。其实，在山东胶东，他们过年喜欢做一些花样美食，今天就分享2款特色小吃，南煎丸子和胶东花饽饽。
南煎丸子
做法：
准备做好的生面筋，切成细条，切好以后放在烧开的开水中煮一段时间，时间别超过15分钟，煮好以后，捞出来沥干水分，放在面板上开始剁，就跟平时剁肉馅儿一样，剁碎就可以。准备好芝麻烧饼，外面有卖的，1块钱一个，将芝麻饼弄碎，在准备一块莲藕，切丝剁碎，在弄成泥，跟煮熟的山药搅拌在一起。山药可以提前煮熟，也可以剁碎了一起搅拌好，看自己口味需求。
锅中预热，放入半锅花生油，将搅拌好的面筋等面糊放入锅中成金黄色，然后倒入一个透明的玻璃水中。并加入鸡蛋、黑芝麻以及面粉等食材。喜欢吃辣椒的可以加点辣椒面，也是不错的。
将搅拌好的面团弄成一个个丸子的形状，并在锅中开始炸，炸至金黄色，就可以捞出来了。直接吃也可以，也可以放入锅中蒸熟，最后将汤汁也一起喝了，也是不错的。
还可以自己做个勾芡汁，加入花生油炒一下葱姜末，并加入白糖和酱油等，熟了以后，将勾芡汁浇在丸子上面，一锅美味的南煎丸子就做好了。香甜可口，比肉都香。如果家里有香油，可以淋几滴香油，味道更可口。
注意事项
做南煎丸子一般是用花生油，做出来比较香。如果有玉米油也可以，里面脂肪少一些，也很健康。
枣饽饽
做胶东花饽饽，最主要的是和面，当地人一般都是用酵母、面粉和温水来和面，如果家里有猪油，可以加点融化好的猪油，并加入白糖和蛋清搅拌均匀，这样和出来的面团软又香。
和面的时候，先加一部分面粉，揉成光滑不沾手的面团，并放在温暖的地方发酵，看见面团呈现蜂窝状的时候，再将剩下的面粉放进去揉成很软的面团。保鲜膜封好，再次二次发酵。（这个步骤不能少，不然做出来的饽饽不松软）
面团醒发至满盆的时候，在面板上开始揉搓并排气，分割成均等的份数，面板上可以撒上干面粉，避免粘在一起。一般是圆形的面团。准备好洗干净的红枣，可以切成小丁，一般是5-9个大枣。做好造型以后也要进行醒发才可以上锅蒸。
开锅以后，大火蒸25分钟才可以蒸熟，在胶东，家家户户都有大铁锅，用柴火烧火，蒸出来的馒头比较香。一锅可以蒸好几十个。
细心的人会发现，胶东大姨蒸的花饽饽都是开口笑的，看着就很喜庆。闻着馒头都很香，咬一口比面包都香。在超市有卖，5块钱一个大的，可以切开全家人吃。
如果家里人会做花样馒头的话，可以自己设计造型，也是不错的。我平时不大会做，第一次做效果还不错，个人感觉很好吃。
现在很多人家庭条件好，在蒸馒头的时候，很多人都喜欢用牛奶和面，再多加几个鸡蛋也是不错的，过年的时候，农村人喜欢吃雪白的大馒头，有的还上贡，看着就很想吃，馋人。牛奶蒸出来的馒头就跟面包一样暄软。
过年胶东花饽饽就着南煎丸子，真是不错。