山東人很喜歡吃面食，饅頭包子和餡餅是家常便飯。有時候也會喝面條和米飯等，隻要是面食都喜歡吃。你不管去到誰家，基本上餐桌上都會擺着饅頭等，尤其是逢年過節的時候。年三十的時候，都要包很多餃子，能吃好幾天。其實，在山東膠東，他們過年喜歡做一些花樣美食，今天就分享2款特色小吃，南煎丸子和膠東花饽饽。
南煎丸子
做法：
準備做好的生面筋，切成細條，切好以後放在燒開的開水中煮一段時間，時間别超過15分鐘，煮好以後，撈出來瀝幹水分，放在面闆上開始剁，就跟平時剁肉餡兒一樣，剁碎就可以。準備好芝麻燒餅，外面有賣的，1塊錢一個，将芝麻餅弄碎，在準備一塊蓮藕，切絲剁碎，在弄成泥，跟煮熟的山藥攪拌在一起。山藥可以提前煮熟，也可以剁碎了一起攪拌好，看自己口味需求。
鍋中預熱，放入半鍋花生油，将攪拌好的面筋等面糊放入鍋中成金黃色，然後倒入一個透明的玻璃水中。并加入雞蛋、黑芝麻以及面粉等食材。喜歡吃辣椒的可以加點辣椒面，也是不錯的。
将攪拌好的面團弄成一個個丸子的形狀，并在鍋中開始炸，炸至金黃色，就可以撈出來了。直接吃也可以，也可以放入鍋中蒸熟，最後将湯汁也一起喝了，也是不錯的。
還可以自己做個勾芡汁，加入花生油炒一下蔥姜末，并加入白糖和醬油等，熟了以後，将勾芡汁澆在丸子上面，一鍋美味的南煎丸子就做好了。香甜可口，比肉都香。如果家裡有香油，可以淋幾滴香油，味道更可口。
注意事項
做南煎丸子一般是用花生油，做出來比較香。如果有玉米油也可以，裡面脂肪少一些，也很健康。
棗饽饽
做膠東花饽饽，最主要的是和面，當地人一般都是用酵母、面粉和溫水來和面，如果家裡有豬油，可以加點融化好的豬油，并加入白糖和蛋清攪拌均勻，這樣和出來的面團軟又香。
和面的時候，先加一部分面粉，揉成光滑不沾手的面團，并放在溫暖的地方發酵，看見面團呈現蜂窩狀的時候，再将剩下的面粉放進去揉成很軟的面團。保鮮膜封好，再次二次發酵。（這個步驟不能少，不然做出來的饽饽不松軟）
面團醒發至滿盆的時候，在面闆上開始揉搓并排氣，分割成均等的份數，面闆上可以撒上幹面粉，避免粘在一起。一般是圓形的面團。準備好洗幹淨的紅棗，可以切成小丁，一般是5-9個大棗。做好造型以後也要進行醒發才可以上鍋蒸。
開鍋以後，大火蒸25分鐘才可以蒸熟，在膠東，家家戶戶都有大鐵鍋，用柴火燒火，蒸出來的饅頭比較香。一鍋可以蒸好幾十個。
細心的人會發現，膠東大姨蒸的花饽饽都是開口笑的，看着就很喜慶。聞着饅頭都很香，咬一口比面包都香。在超市有賣，5塊錢一個大的，可以切開全家人吃。
如果家裡人會做花樣饅頭的話，可以自己設計造型，也是不錯的。我平時不大會做，第一次做效果還不錯，個人感覺很好吃。
現在很多人家庭條件好，在蒸饅頭的時候，很多人都喜歡用牛奶和面，再多加幾個雞蛋也是不錯的，過年的時候，農村人喜歡吃雪白的大饅頭，有的還上貢，看着就很想吃，饞人。牛奶蒸出來的饅頭就跟面包一樣暄軟。
過年膠東花饽饽就着南煎丸子，真是不錯。