现在外地朋友都知道南京有个著名小吃——鸭血粉丝汤，但要是问起我哪里的鸭血粉丝汤最传统最正宗，那就把我问住了。
因为在我记忆中鸭血粉丝汤问世大概是在上世纪九十年代中后期，八十年代只有“鸭血汤”卖。前几年我找到一家安庆馄饨店还在卖鸭血汤，除了鸭血鸭肠的分量比过去多之外，味道还真是过去那个味儿。
八十年代新街口的中山南路和陆家巷的北口，有一个只卖鸭血汤的小摊，我经常光顾。
摊主是位妇女，后来她儿子也到摊上帮忙，最后成了小摊的主力。小摊的位置不错，北边是个小商场，正式的名字我忘了，大家都管这个商场叫“手工业”。从小摊穿过中山南路就是羊皮巷，在计划经济时代，羊皮巷是新街口地区唯一的一个自由市场，购销两旺热闹非凡。
这个小摊名叫“易记”，后来生意做好了之后在不远处的明瓦廊开了新的店面，卖起大碗皮肚面了，不知店里还卖不卖鸭血汤。这事儿说起来也是二十多年前的事儿了。
鸭血汤的成份很简单，鸭血，鸭肠，猪油，盐，味精，榨菜碎，青蒜叶，水，就这几样东西。
小摊上有两口锅，一口锅坐着一锅热水，另一口是硕大的开水锅。鸭血被切成指甲盖见方大小，在热水锅里养着，操作台上时刻排放着十几二十个蓝边碗，客人要吃鸭血汤，老板在碗里放上油盐榨菜碎和一大勺味精，撒上青蒜或韭菜碎，用漏勺从热水锅里捞些鸭血盛入碗中，再从开水锅里舀了开水冲入碗中，最后用小勺舀点切碎的鸭肠放在鸭血汤的顶上，这一碗鸭血汤就做好了。
过去的鸭血汤不管是在内容上还形式上都当不了正餐，一般是充当下午的点心，在晚餐前垫垫肚子罢了。
易记鸭血汤的好生意得益于小摊边上有个卖葱油饼的。一碗鸭血汤加上辣椒油，切上半斤葱油饼就是一顿既便宜又酣畅淋漓的正餐了。既然追求的是廉价畅快，够辣够咸就好，自然不会去讲究味道的精细。
把鸭血汤往情怀上靠还说得过去，但往美食上靠就有些不讲究了。
哪里的鸭血粉丝汤最传统最正宗？
对于经历过鸭血汤和鸭血粉丝汤两个时代的我来说，我还是把自己的经历尽量仔细描述，至于什么是正宗，大家自己去判断吧。