海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而得名，后逐渐成为娄塘风味小吃之一。曾几何时，每到黄昏时分，“海棠糕，海棠糕……”的叫卖声总会回荡在娄塘的街头巷尾。
海棠糕要放到特制的模具中烘烤，外层是面粉皮，里面是豆沙馅，香甜可口，热食尤佳。如今，大街上很难再寻觅到这样专门做海棠糕的小摊了，年纪稍小的孩子恐怕根本不知海棠糕为何物。
带着这份回忆，
小嘉在娄塘镇找到一位会用传统方法
制作海棠糕的老师傅——陈阿姨。
陈阿姨是娄塘镇本地人，今年60岁。上世纪九十年代，她曾拜师学习做海棠糕，并在娄塘街头售卖，后来由于身体原因才放弃了这门生意。陈阿姨说，当年她出早晚两摊，一天要卖出三百多个海棠糕，5毛钱一个，辛苦但是很知足。
“那时候都是我一个人做，早上三四点就要起来做准备，豆沙馅儿也都是自己做的。”陈阿姨说，馅儿的准备工作颇费功夫，豆子要先煮熟，然后搅碎了磨细，再放适当比例的猪油和糖炒熟，才能达到最佳口感。
调面浆也是门技术活。“面粉干了调不开，湿的话不成形，水和面的比例，只有靠自己琢磨和尝试。”陈阿姨说，那时候不会用现在的泡打粉，用老面做引子发酵的，面皮醇香有嚼劲。
说话间，阿姨拿出了她曾经用来吃饭的“老家当”——海棠糕模具。陈阿姨说，这套模具由生铁打造，当时花了50元，托人在厂里定制。模具分为上下两块铁板，一块铁板上七个圈圈，一个居中、六个围边，很像一朵海棠花，“海棠糕”也因此得名。
下面，快跟随小嘉
来寻觅老辰光的“幸福滋味”吧~
先在糕模上刷上油，放在炉上加热。
待铁板完全烧热后，舀起一勺面浆，小心地把面浆浇入模孔。
烘烤片刻，用铜钎挑起一块豆沙做馅心，再用面浆盖面。陈阿姨说，通常还会放上一块猪油，烤熟之后香味能飘老远。
另一块铁板也刷上油，两块铁板紧紧扣住。一面烘烤几分钟以后，翻过来。打开一看，海棠糕呈现出美丽的金黄色，香味扑鼻而来。
趁热在铁板上撒上厚厚一层白糖。遇热，白糖就化成了糖浆。再将模孔中的糕挑出来。
给海棠糕上糖浆，是最后一道工序。糖浆不能太多，当然也不能缺，糖浆让海棠糕的口感更丰富、绵密。
趁热咬上一口，先是脆脆的焦糖充盈在口腔，接着是面饼的香甜，不粘牙，还透着股奇异的香。
通讯员：唐凌斐
编辑：王安琪、徐宇