我的家乡在江西，江西菜又称赣菜，“赣菜是由南昌、上饶、九江、赣东、赣南五大流派互相渗透交汇而成，虽然它不在中国八大菜系之列，但江西自古以来就是一个有着自己特色美食的地区。赣菜虽然以辣为主，却与川菜的麻辣、湘菜的辛辣、鄂菜的酸辣不同，体现的是香辣、鲜辣，辣味适中、南北皆宜、具有广泛的适应群体。”著名菜点有：三杯子鸡、炒粉、冬笋干烧肉、黎毫炒腊肉、辣椒炒肉、石鱼炒蛋、沼阳鱼片、炸石鸡、兴国豆腐、米粉牛肉、金钱吊葫芦、信丰萝卜饺、黄元米果等。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">下面给大家介绍几道江西的特色美食，满满的回忆：</h1>
炒粉、拌粉
很多人认为炒粉、拌粉是南昌的特色美食，这其它是错误的理解，炒粉、拌粉在江西各地都有，而且味道都是正宗的。炒粉、拌粉的主要特点就在于这个米粉，江西米粉一般在外地都不好买。炒粉、拌粉是江西地区有名的特色小吃。
江西是鱼米之乡，盛产大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食。将粉煮熟，再捞起，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。
这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。还记得读书时期，吃了不少炒粉、拌粉，根本吃不够，也不会吃腻，而且还便宜。可以加入不同的佐料，衍生出了很多品种。如猪肉炒粉、牛肉炒粉、肥肠炒粉、鸡蛋炒粉、豆芽菜炒粉、三鲜炒粉、黄花菜炒粉等等。我最喜欢的还是肉丝、和鸡蛋炒粉。
拌粉是将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成，可根据个人口味进行佐料的比例搭配。江西米粉与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点，主要在早餐时食用，再配上地道的“瓦罐煨汤”那就是地地道道的江西风味早餐了。
辣椒炒肉，很多人都说这个菜就是红辣椒炒青辣椒，江的辣不怕和名声，这道做功不可没。我相信很多人都知道江西特别喜欢吃辣，辣椒炒肉是我们江西的特色菜，也属于我们江西的特色美食之一。辣椒炒肉的特点的是辣，味重，大火爆炒。
今天就给大家介绍这几道菜了，喜欢美食的人一定不能错过江西的特色美食。虽然他不是八大菜系之一，但有自己特有的风味。提醒下过来品尝的朋友，不能吃太辣的朋友还是要少吃，毕竟那个炒菜锅都是辣的传说不是凭空而来的。