说起荣县的美食
大家最先想到的就是
“荣州三绝”
相信不用介绍
大家都知道是哪“三绝”吧！
今天小编就来说说“三绝”之一
“浑浆豆花”
其实说起自贡豆花
大家可能会说
自贡最好吃的豆花是“富顺豆花”
但是，在这里
“荣县豆花”第一个不服！！！
虽然“富顺豆花”在全国比较出名
但是小编个人口味有点不太吃的习惯
还是比较喜欢滑滑嫩嫩的浑浆豆花
豆浆的香醇加上豆花的嫩
最后蘸个灵魂蘸料
真是绝绝子！三碗饭都不够！
口水都流出来了
说了这么多
我们来看一看两种豆花的区别
富顺豆花
富顺豆花，又叫告水豆花儿，未经任何辅料加工，汤色微黄，略有涩感，但喝起来很舒服，解油腻，清肠胃，而豆花儿本身可老可嫩，看个人喜好，嫩得可能不容易夹起来，老得就不说了嘛，像吃老豆腐。
富顺豆花还有一个特点就是，蘸水比较统一，有点像豆瓣酱的感觉，但比豆瓣酱更香辣一些。
荣县豆花
荣县豆花，又称花生浆豆花，用花生浆制作，汤呈奶白色，喝起来花生味很浓烈，豆花儿本身则一般以嫩为最好，嫩，一方面来自于按压程度的掌握，另一方面则来自于花生浆的滋润。
荣县豆花儿的蘸料配方因人而异，有红油味，有青椒味，有小米辣味，有花椒味，等等。往往自家制作豆花儿的话，可能每个人碟子里的蘸料都不相同。小编个人喜欢吃青椒味的，加点花生碎，那味道不摆了~
相比于，告水豆花，浑浆豆花的制作更加繁琐。先是精选黄豆，再根据黄豆大小和天气温度来控制泡发时间，然后是打豆浆、过滤、点豆花、成型、漂水。经过层层制作，才能成就一碗鲜嫩爽滑的豆花儿。
作为“荣州三绝”之一，浑浆豆花的地位可能只有每一个荣县人更清楚。特别是对于平时出门在外的荣县人来说，没有什么味道比一碗浑浆豆花更令人牵挂，这是荣县最地道的美食记忆。
身为荣县人的你
会怎么抉择呢？
是喜欢富顺豆花的原汁原味
还是偏爱荣县豆花的鲜嫩香醇呢？
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