京酱肉丝是北京的一道著名菜，用猪瘦肉为主料，以甜面酱、葱等作为主要辅料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成，味道咸甜适中，酱香浓郁，风味独特，传统是用薄饼卷着肉丝、葱丝和蔬菜食用，分享的这道是用千张卷着葱丝、蔬菜，附着京酱肉丝一起吃，爽口解腻！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
By 呷饱饱 【豆果美食官方认证达人】
<h2>用料</h2>
腌制肉丝:
猪里脊肉/猪瘦肉 200克
料酒 1勺
白胡椒粉 1小匙
淀粉 1勺
千张蔬菜卷:
千张 1张
胡萝卜 1个
黄瓜 1根
京葱 1段
其它调料:
甜面酱 2勺
老抽 半勺
糖 少许
鸡粉 少许
植物油 适量
葱姜（泡热水） 适量
<h2>做法步骤</h2>
1、1张千张（豆制品），用开水焯一遍捞出。
2、黄瓜洗净，先斜刀切片再切丝；胡萝卜洗净削皮，同样切丝；一段京葱，对半切开再切丝，全部装盘备用。
3、千张铺在菜板上，，最下面一端放上胡萝卜、黄瓜和葱丝，再从下往上卷起来，再用刀倾斜角平均切成小段。
4、把切好的千张蔬菜卷，依次摆在盘子四周即可。
5、1块猪里脊或猪瘦肉洗净，先切片再切成肉丝。
6、肉丝放到碗里，倒入1勺料酒去腥，再放入1茶勺白胡椒粉和1勺玉米淀粉，抓拌均匀。
7、碗里放入适量葱丝和姜丝，用热水泡出味道，就是葱姜水。
8、锅里倒入适量食用油，中火加热，倒入肉丝，用筷子快速搅散均匀，以免肉丝粘黏一起。
9、倒入2勺葱伴侣甜面酱，翻炒均匀。
10、倒入葱姜水去腥增香，翻炒均匀。
11、倒入半勺老抽增色，翻炒均匀。
12、翻炒至酱汁浓稠，最后倒入少许白糖和鸡粉提鲜即可。
13、把京酱肉丝倒在盘子中间，撒上一些白芝麻点缀即可享用美味。
14、一道咸香味美，酱香浓郁的京酱肉丝就完成了！
15、咸甜口味，肉嫩味美，酱香浓郁，附上千张蔬菜卷一起吃，爽口解腻！
16、造型也是非常好看，寓意花开富贵！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。