京醬肉絲是北京的一道著名菜，用豬瘦肉為主料，以甜面醬、蔥等作為主要輔料，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成，味道鹹甜适中，醬香濃郁，風味獨特，傳統是用薄餅卷着肉絲、蔥絲和蔬菜食用，分享的這道是用千張卷着蔥絲、蔬菜，附着京醬肉絲一起吃，爽口解膩！ 唯美食與愛不可辜負，喜歡就學做起來吧！
By 呷飽飽 【豆果美食官方認證達人】
<h2>用料</h2>
腌制肉絲:
豬裡脊肉/豬瘦肉 200克
料酒 1勺
白胡椒粉 1小匙
澱粉 1勺
千張蔬菜卷:
千張 1張
胡蘿蔔 1個
黃瓜 1根
京蔥 1段
其它調料:
甜面醬 2勺
醬油 半勺
糖 少許
雞粉 少許
植物油 适量
蔥姜（泡熱水） 适量
<h2>做法步驟</h2>
1、1張千張（豆制品），用開水焯一遍撈出。
2、黃瓜洗淨，先斜刀切片再切絲；胡蘿蔔洗淨削皮，同樣切絲；一段京蔥，對半切開再切絲，全部裝盤備用。
3、千張鋪在菜闆上，，最下面一端放上胡蘿蔔、黃瓜和蔥絲，再從下往上卷起來，再用刀傾斜角平均切成小段。
4、把切好的千張蔬菜卷，依次擺在盤子四周即可。
5、1塊豬裡脊或豬瘦肉洗淨，先切片再切成肉絲。
6、肉絲放到碗裡，倒入1勺料酒去腥，再放入1茶勺白胡椒粉和1勺玉米澱粉，抓拌均勻。
7、碗裡放入适量蔥絲和姜絲，用熱水泡出味道，就是蔥姜水。
8、鍋裡倒入适量食用油，中火加熱，倒入肉絲，用筷子快速攪散均勻，以免肉絲粘黏一起。
9、倒入2勺蔥伴侶甜面醬，翻炒均勻。
10、倒入蔥姜水去腥增香，翻炒均勻。
11、倒入半勺醬油增色，翻炒均勻。
12、翻炒至醬汁濃稠，最後倒入少許白糖和雞粉提鮮即可。
13、把京醬肉絲倒在盤子中間，撒上一些白芝麻點綴即可享用美味。
14、一道鹹香味美，醬香濃郁的京醬肉絲就完成了！
15、鹹甜口味，肉嫩味美，醬香濃郁，附上千張蔬菜卷一起吃，爽口解膩！
16、造型也是非常好看，寓意花開富貴！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。