苹果是我们日常生活中最常见的水果，相信很多人都听说过"一天一个苹果，医生离我远"这句话，很多减肥的朋友也用苹果作为代餐。那么苹果是一种什么样的水果，是大家喜欢的呢？
为什么<h1级"pgc-h-right-arrow">苹果的声誉？</h1>
苹果属于Roseco属，属于同一Roseco的玫瑰被认为是"亲戚"。苹果树是一种落叶树，具有椭圆形的叶子和锯齿状的边缘。苹果树是世界上种植最广泛的果树之一，至少从牛顿对重力的传奇研究中，我们可以了解它悠久的历史。
粗放栽培为苹果进入千家万户奠定了基础，但丰富的营养才是人们喜欢它的真正原因。苹果含有大量的碳水化合物，维生素和微量元素，尤其是胡萝卜素。此外，苹果还含有丰富的苹果酸、山梨酸盐、水溶性膳食纤维果胶等成分。
当与胆固醇结合时，这种果胶成分可以帮助身体从体内排出胆固醇，从而降低体内胆固醇的含量。而且，这种果胶在面对水时会膨胀，所以我们吃苹果再喝一杯水，就会有强烈的饱腹感，进而抑制进食的冲动，达到减肥的目的。
<苹果芯真的有毒>h1级"pgc-h-right-arrow"？</h1>
值得注意的是，除了上述营养素外，苹果芯还含有氰化物。氰化物在我们的头脑中通常是剧毒的，那么为什么我们吃这么多苹果是安全的呢？
这样做的原因是从两点开始。首先，苹果中含有的氰化物是氰化物，氰化物主要集中在苹果核中，氰化物本身没有毒性，但在生物酶的作用下会水解产生氢氰酸，氢氰酸是有毒的。其次，只有当氰化物水解产生的氢氰酸达到一定量时，才会引起中毒。我们平时吃苹果，就算是吃核，也远没有中毒的剂量。所以即使苹果含有氰化物，我们也不必担心它的安全性，我们可以放心地吃它。
当我们买一个苹果时，一方面我们选择它的味道，看看它是甜还是酸，另一方面我们选择它的味道，看看它是脆的还是面条。那么，究竟是什么决定了苹果的甜味、酸味、脆脆味和意大利面呢？
<冰糖心苹果是如何>h1级"pgc-h-right-arrow"出现的？</h1>
在没有人为干预的情况下，苹果的味道其实是非常随机的。这是因为苹果是一种典型的自我承认的非亲和力物种。自我承认的亲和力物种是那些在同一物种授粉后不能正常结出果实的物种，但必须为不同的物种授粉才能相互产生果实。这有点像我们人类禁止近亲结婚。由于这种特性，在自然授粉的情况下，很难知道哪些品种的苹果相互授粉，因此很难掌握果实的味道。但是，我们也可以利用苹果的这一特性，人为地控制苹果的授粉过程，比如将两个非常甜的品种相互授粉，这样苹果的甜度就会非常高。
有些朋友在买苹果的时候喜欢买冰糖心，因为这种苹果很甜，但实际上，冰糖心是一种生理疾病。冰糖心脏的专业术语是心肌炎，苹果患有心肌炎，在果实发育的中后期，受光照、昼夜温度、施肥和土壤等环境的影响，果实体内山梨糖醇、降钙素和氮的含量平衡会被破坏，导致糖分在果实中心积聚， 而其他部分的分布不均匀。由于这种病变，冰糖心苹果中心的果肉也比其他苹果更硬，更黑。从生物学的角度来看，冰糖心苹果的质量可能不够高，但对于喜欢这种味道和味道的消费者来说，它也是一个不错的品种。
< h1级"pgc-h-arrow-right">为什么苹果会从脆变脆？</h1>
除了甜味，很多人还关心苹果的酥脆。
苹果的脆性与品种有关，但苹果的脆性不是绝对的。一些苹果在放置过程中会慢慢改变它们的脸，因为当苹果第一次被移除时，细胞会更加水合，细胞处于完全状态。然而，随着时间的流逝，苹果细胞中的水分正在慢慢流失，细胞变得干燥，苹果并不像刚刚采摘的那样脆弱。而在这个过程中，苹果浆细胞的细胞壁也一点一点地降解，慢慢从细胞中解离，这是苹果贴面的主要原因。
这有点像我们建造房屋时，当地基牢固时，上面的每一层都很坚固;还好在放置的过程中，虽然苹果的味道会改变，但其营养价值不会改变，所以不用担心苹果放了很久就没有营养了。
虽然苹果对我们的健康有好处，但我们也必须限制我们吃的苹果的量，因为人体每天对每种营养素的吸收是有限的，如果超过适量，反而会给身体带来负担。
今天秋秋节，吃苹果，不妨来一个松脆的苹果吧吧！
作者： 刘畅