食物杂谈之猪脑

猪脑中，《草本勾勒》记载："输阳溜冰精"。

我整个童年都没有把筷子放在父亲的盘子前烧红的猪脑，一个是父亲明令禁止的，二是帮妈妈在一侧的腔体里把孩子吃了猪脑变成猪脑说话有点害怕。

爸爸每次遇到肉摊时都有猪脑袋，总会像宝贝一样把它们带回家，清水冲洗干净，耐心地剥掉那层膜，将植物油烫热，姜蒜爆香，放入猪脑，微炸几秒钟，煮黄酒、酱油，放入胡椒圈再加入适量的水， 盖上锅，煮沸十分钟，打开辣酱，从锅边的锅里放进一些陈醋，然后撒上。

一碗雕刻的酒，一盘烧猪脑，不需要别人陪，安心又远。

在我高中时代，网吧兴旺发达，引诱学生，晚上关灯后避开夜间老师和学校保安检查出去冲浪，不言而喻的紧张通常需要一个晚上才能冷静下来。而沙仙零食炸干粉和天麻猪脑汤是舒适生理和心理的完美结合。

天麻猪脑汤，味道一样，天麻有怀疑吵闹的客人赢了主，猪脑像一块丢了豆腐，静静地呆在罐底，如果不是菜单上的价格，它会感觉像一块豆腐。但同学们显然是为了整夜冲浪和脑力选择猪脑汤，形成一个补充，猪脑在猪脑汤中应该是自信点。

在四川和重庆，猪的大脑本身就是诱惑。脑花，辛辣清爽嫩滑，入口一直没有液体溢出。火锅煮猪脑，热煮成碗，用筷子夹心食物，可以直接吃，也可以配香料吃。个人觉得应该在前半段进行火锅吃猪脑，到后面的话容易累。

猪脑蒸鸡蛋撇开营养，单独就味道而言，很难吃，蒸鸡蛋和猪脑嫩，前者嫩，后者嫩粘，显然很难实现彼此。

猪脑蒸豆腐，在奶奶家吃过，作为伙伴的猪脑爱好者不动第二筷子，想想也，猪脑和豆腐都不容易品尝，或者蒸熟，猪脑不上腥佛。

洋葱油猪脑，不错。

同样在烧烤界，烤脑花也是一道经典菜肴。

有一次和老朋友在一家小餐馆吃了一道菜叫辣猪脑，那时候我们两个辣猪脑混合米饭吃了餐厅四个人的米饭。后来又回到自己烧火，除了那种热炉烹饪独特的火，整体味道还不错。洋葱姜蒜、干辣椒、嫩豆腐、猪脑，练红烧，最后需要滴答作响，重点是撒上胡椒粉。把豆腐和猪脑放在米饭上，搅拌均匀，味道丰富，层次分明，至今令人回味无穷。

没有大猪头，只得到几个两只猪脑袋，遇见最爱的人，不吃就奇怪了，至于吃就这样，我觉得除了吃还会觉得好吃，其他也不应该想那么多，毕竟在这个朝代有酒的当下醉酒的态度， 食物第一，不是每天吃饭的时候。