昨日中午，在龙津中路骑楼下，一家宽幅式的传统蛋糕店在人群前，一则排起了长队，一度排起了长队，就在隔壁店面......据悉，这是正常的商店。
"给我两个核桃脆片，半公斤鸡肉馅饼！"62岁的赵波递给销售助理13元，对方给了他一大袋蛋糕，重量也不小。赵波说，鸡派在粥里吃，是记忆中久久的美味。"鸡派是用肥肉做的，不能多吃，一次吃一点，主要是想念童年的味道。
清代学者曲大都写了《广东新语言与食语》：广州的风俗，尽头家庭做各种茶点。另外：广州人过年前，"家里的蛋糕声和混搭声差不多，很有听见。"钻石薯片、杏仁饼、核桃薯片......"这些宽款的蛋糕点状材料，薄薄的馅料，广州人的精明和对精致生活的向往，都集中在一小块蛋糕上。
正是因为这种精致精明的生活态度，让传统面包店即使隐藏在城市的角落里，但只要价格公道、清新美观，肯定会排长队。
"杏仁脆皮和我一起度过了最艰难的时光"
在海珠区南华中路市场深处，有一家"永远排队"的传统馅饼店。记者昨日来到这家面包店发现，为了第一时间买到4便.m出的红豆薯片，已经有几位老太太坐在店里等着了。
宽款式蛋糕种类丰富，在这家店里已经全面呈现，交叉蛋糕，饼干，牛耳朵，杏仁蛋糕，核桃薯片......有20多种精细计数。朱女士在排队时表示，店里最有名的是花生薯片和杏仁薯片，尤其是用9元一斤的花生脆片口碑最好吃，甜配咸，酥脆好吃。
在朱女士看来，面包店老板的诚意全在蛋糕上，好客有点随意。记者试图采访店主，但被拒绝了。店员说："蛋糕的配方和调味料都是老板亲自调的，他的孩子都小，还要做蛋糕，真的连睡觉的时间都不够。"
"店里很辛苦，好吃又便宜，不管排队多久，我都想买。"朱女士说。郭女士也在排队，她说她每次都买花生和杏仁薯片。这两种糕点陪伴她度过了一年中最艰难的时期，在她生孩子的关键时刻。她说，2013年，她在附近的一家医院里，在蔬菜市场闲逛，没有发生任何意外，不小心去了门前的面包店。"多亏了这家店里的杏仁薯片，我在生产中筋疲力尽，我得到了身体上的补充，终于生了一个孩子。
随后，记者走访了市内几条长队的传统蛋糕店，如明华饼点、星汇西蛋糕等，外表都不漂亮，位置难找，但制胜法宝也基本一样，即新鲜、便宜、美味。
"做蛋糕像一个人，精致精致要做好"
妻子蛋糕和丈夫蛋糕，这种又甜又咸的蛋糕，寄托在夫妻之间的友谊上。现年63岁的杨波每半个月在龙津中路的一家传统馅饼店买一次妻子的蛋糕，他说这与他小时候讲的一个故事有关。
杨波年轻为了赚钱，打了两份工作，经常不在乎家里，有时下班后会买一些老婆蛋糕回家，让老婆开心。然后有一天，那位女士说他妻子的蛋糕是甜的，所以她不妨买点面包。"然后我听到我的女儿说，我的妻子并不是很讨厌她妻子的蛋糕，但面包又便宜又饿，她试图省钱。杨波说，现在物质条件都不错，买一些蛋糕不是负担，更重要的是，蛋糕有一对夫妇一起体验过的甜蜜。
事实上，制作蛋糕比制作面包更难。老镇七家分店的领导之一袁先生说："做面包、揉一块面条可以做很多东西，而传统的蛋糕有很多花样，光是揉面条就需要揉几种。"这就像一个妻子蛋糕和一个叉子烧脆片，使用完全不同的面孔，配方是不同的。
在赞恩，面包师只有转向传统蛋糕才能成为学徒。制作面包蛋糕时，可以使用机器完成许多步骤，而传统蛋糕在调味，揉捏和捏面条时需要手动完成。社区在清晨购买新鲜出炉的馅饼，但在他们身后是清晨面包师不间断的辛勤劳动。
要做好宽幅派，就需要一步一步去探索，从摸索到成功的时间可能长达三四天。袁先生介绍，一个杏仁蛋糕，除了绿豆粉、水、糖、杏仁、油的组合，如何做到酥脆、进货即食，调味料的比重非常关键，少一点也不，都是从失败的经历。"如果温度升高一点点，效果就会降低，这是非常考验人的工作，因为经常失败，很多人这样做是没有心情的。
广州人的消费习惯一向精明务实，用量钱，但总能过上一种生活的味道。博利多售、保鲜产品是这类蛋糕店的特点，如果不在生产过程中比较细致，他们生产不起错失的代价。"老广州人很擅长吃，也很挑剔，只要有一点味道不对，马上就能尝到。"袁先生说。
虽然这些传统蛋糕店的顾客对老年人，但袁先生对未来的传统蛋糕店充满信心，"相信年轻人到了一定年龄，也会光顾我们的店，传统蛋糕是精心挑选的，品味细腻，这是一种文化遗产。"
文字：广州参考 广州日报记者 龙伟
图片：李波，广州参考广州日报记者
张红轩，广州参考广州日报编辑