难忘家乡美味：四川乐山米糖
黄自宏
大米糖，遍布整个南方地区，稻米丰富的省市，无一例外都可以找到，特别是在四川和重庆，也喜欢小吃和小吃。就像我们在四川盆地南部乐山市的位置一样，有一种热的苏库马兰油米花糖。
在我的童年时代，没有像现在这样大规模的工厂生产，但是，早在改革开放时期的春风雨中，许多有资金、思想、思想、出入户的人，开始使用家庭和小作坊，那些隐蔽和雪藏多年的"小资产阶级"手工艺品， 精雕细琢创新，成为改革开放后的第一个体户，开始满衣烂额，挣得自己和全家的里程碑，开出第一桶金子。家庭生产和私人作坊的稻糖也诞生了。
米糖，是以米饭为原料，经过水起泡、蒸干，由谷物分解成颗粒，放入热猪油底壳中，炒至米粒蓬松酥脆，加入适量的白砂糖炒好，炒好搅拌均匀，同时热倒入类似豆腐的模具中， 四面木板，用一根棍子类似意大利面条压制平压压实，撒上油炸花生和黑芝麻，用长扁平的道具切成碎片，用纸或塑料袋包裹即可。
原有传统米花糖，多次在国内外展会上获奖。正因为猪油和糖放得比较重，入口甜脆渣，但味道略显沉重油腻，属于科学和医学的"垃圾食品"。
当代米糖的改良，口感和营养逐渐向健康、粗粮、减肥、坚果等方向发展，口感接近米片油正逐渐被植物油取代，橄榄油、玉米油、芝麻油，糖分比例也相应降低，随着坚果的加入，除了以前炒黑芝麻、白芝麻， 花生，还添加了如瓜仁、松子、栗子、葡萄干等新鲜时尚的搭配。无论如何，总而言之，变得更加优雅和共同的欣赏。
然而，许多"70后"和"80后"包括一些"90后"，仍然怀念传统米糖的乙二醇和底蕴，偶尔买一些来品尝和回味，记忆童年熟悉的味道。