難忘家鄉美味：四川樂山米糖
黃自宏
大米糖，遍布整個南方地區，稻米豐富的省市，無一例外都可以找到，特别是在四川和重慶，也喜歡小吃和小吃。就像我們在四川盆地南部樂山市的位置一樣，有一種熱的蘇庫馬蘭油米花糖。
在我的童年時代，沒有像現在這樣大規模的工廠生産，但是，早在改革開放時期的春風雨中，許多有資金、思想、思想、出入戶的人，開始使用家庭和小作坊，那些隐蔽和雪藏多年的"小資産階級"手工藝品， 精雕細琢創新，成為改革開放後的第一個體戶，開始滿衣爛額，掙得自己和全家的裡程碑，開出第一桶金子。家庭生産和私人作坊的稻糖也誕生了。
米糖，是以米飯為原料，經過水起泡、蒸幹，由谷物分解成顆粒，放入熱豬油底殼中，炒至米粒蓬松酥脆，加入适量的白砂糖炒好，炒好攪拌均勻，同時熱倒入類似豆腐的模具中， 四面木闆，用一根棍子類似意大利面條壓制平壓壓實，撒上油炸花生和黑芝麻，用長扁平的道具切成碎片，用紙或塑膠袋包裹即可。
原有傳統米花糖，多次在國内外展會上獲獎。正因為豬油和糖放得比較重，入口甜脆渣，但味道略顯沉重油膩，屬于科學和醫學的"垃圾食品"。
當代米糖的改良，口感和營養逐漸向健康、粗糧、減肥、堅果等方向發展，口感接近米片油正逐漸被植物油取代，橄榄油、玉米油、芝麻油，糖分比例也相應降低，随着堅果的加入，除了以前炒黑芝麻、白芝麻， 花生，還添加了如瓜仁、松子、栗子、葡萄幹等新鮮時尚的搭配。無論如何，總而言之，變得更加優雅和共同的欣賞。
然而，許多"70後"和"80後"包括一些"90後"，仍然懷念傳統米糖的乙二醇和底蘊，偶爾買一些來品嘗和回味，記憶童年熟悉的味道。