南方人吃米饭，北方人吃面条，似乎也是一样的习惯，在甘肃青阳一周，品尝当地著名的羊肉，吃不同的面食，让南方同伴皱眉头："你们北方人不吃？"
大米当然是大米。
青阳市环县，曾经著名的西北边疆，也是全国先进的食品生产县，在缺水的黄土高原丘陵地带，环县居民的主食自然是意大利面。
环县红德镇魏棕榈村、陶爱皮影剧传承人魏宗福叔叔知道我们是来拜访的，早就叫了师兄亲，为我们从北天南海送来了精彩的表演，当然，这里来招待客人最好的羊羔骡子品牌。
魏叔叔的一生可谓传奇，前一篇文章：西海岸搜索二：没见过父亲的肚子，接着是四代传家宝剧课，新发展形式已经说出来，其实是在"富集班"里为群演空白，笔者发现了一面墙的厨房， 已升起烟雾。
在厨房工作的是魏宗甫的妻子王秀英，还有前来帮忙的邻居大昭。乡下有一个传统，一家人来了更多的客人，女主人陪客人，女主人会打电话给姐夫、弟弟妹妹，一起为客人做饭，今天他们想做的，是正宗的环县品牌。
或许平时，他们不会那么麻烦，王秀英提前一天准备了几种泡菜，在不同的盘子里，还准备了酒。这是招待客人的礼物数量，对于我们来说，也感到无比的荣耀。
厨房在西北部很常见，燃烧木材，也可以燃烧农作物秸秆。对于广大农村地区来说，全部改用电或用气，根本不是现实的事情，"铁锅煮更香"虽然没有相应的科学依据，但农村人似乎也是这么认为的。
让作者好奇的是窗台，将箱板放在床上，由生铁制成，木制压力棒有厚厚的纸浆。
"这是祖传下来的，我家太爷爷买下了这片土地，这张印着的床太爷爷给他爷爷了，爷爷给他的，有一百年......"
我见过传家宝玉石，古董，传家宝铁铲真的是第一次。
当隔壁的演出结束时，魏宗甫的大嫂子开始暖水和脸。笔者问她和面条是白面还是荞麦面，阿姨犹豫道："白面条，荞麦面在屋里也有，怕你不能吃习惯。"
阿姨告诉笔者：以前通电，这里还是靠天吃饭，相比小麦、大麦、荞麦会更耐旱，现在好，以后通电可以深井，特别干燥的时候还可以抽水浇灌土地，所以小麦栽培多，荞麦品种自然少。
据环县道记载，浅滩的起源可以追溯到远古时代："广成子住在庐山（甘肃省平凉市）的石房里，黄帝早就知道自己的名字，于是去参观探索治国之道。黄帝问广成子："你已经到了研究世间万物之道的巅峰，你能不能把这个的真谛说说？""
当时，广成子传授给黄帝《自然之书》卷，并邀请黄帝一起吃饭，广成子挥剑，砍下一碗粗桃树，树干中间最直的一段挖空出来留下底，并用黄铜师傅刀钻了很多小孔，洞的大小如粗线。然后将桃花心木放在灶台陶器上，将面团用木镐向下挤压形成根条，落入沸水锅中煮熟。"
并建议黄帝经常吃，要"调和五行，活排骨通"，为了长寿，黄帝对其独特的风味赞不绝口。原意应该是和谐的，随着时间的流逝，它也衍生出西北风味和河南沂县、河北晋县、内蒙古乌兰查布、山西曲沃等不同特色的品牌。
压焊表面非常费力，将面团揉入铁筒内部，圆形铁皮盖，通过压制木杆，用蛮力将面条挤出。为了节约能源，家庭的焊床需要安装一米长的电源棒，甚至需要在锅的侧面用两块砖填充，以支撑稳定的焊床。
对于以意大利面为基础的环县人来说，焊接似乎比操作电动面条压榨机更容易。
王秀英告诉笔者："一般来说，家里上压力小，做快，更多的人只用面条磨。"他们不习惯手工面条。
在那个搪瓷杯大小的圆形铁桶中，一次可以压出两小碗面条。如果你吃了很多人，你也可能一次吃掉所有的人。
借口给自己的老师哥哥拍了一张生活照，一群人只是坐在一起，吃了一个品牌。魏宗有点过分喊道："这怎么了？我们经常吃，你一路走来，这是专门为你做的。我这个可怜的农村，老师来了，没什么好开心的，吃碗面，你看这个......"
又推了一下，老师哥哥几个不好意思吃面条。
当我们离开时，这些简单的西北人以自己的方式向我们道别。
我们都知道，这么偏僻的地方，这辈子不知道w是否有机会再来，这里的人，不知道这辈子有没有机会再见到你。
魏宗甫和他的"兴生班"师弟兄们，特别挑出了一部精彩的皮影戏，表演给我们这些匆匆忙忙的路人，王秀英和她村里的大嫂，用这根棍子用了几百年的闷烧床，为我们做羊骡闷烧的面条，为依靠影子表演，月收入却有几千美金的自己， 热情好客和热情都融化在这个碗里，里面有浓郁的羊肉味......