1.汤练习 7斤水加入锅中，加入八角5克，肉桂3克，胡椒15克，茴香叶3片，白3克，白扣3克，草果1（压碎），洋葱姜适量，干辣椒10~20，全部用水包裹，火煮20分钟， 加入酒10g，加入盐25~30g，加入红99火锅底30g，鸡精20g，味精10g，白胡椒5g，糖5g，生10g，骨汤调味料5g，赤香粉3g，适量红油，煮沸。放入一串好牛肚子里，泡5~10分钟吃。
注意：气泡越长，它就越有品味。
红油实践
配料大份：八角3克，小麝香5克，胡椒5克，肉桂3克，茴香叶6~7片，丁香1克（草果1克，肉扣1拍），洋葱姜适量。
辣椒面配比：细辣椒面20~30克（胡椒王），彩色辣椒面20~30克，辣粉3~5克，盐10克，鸡精10克，味精10克，味精10克，香13香5克混合。
做法：锅内加油300~500克，冷油放入好配料中，小火慢煎，炸出香味，鱼出火。加入一把芝麻，等待油冷却，加入搅拌均匀的辣椒面条，加入醋（色）20克，搅拌均匀。
注意：芝麻是去皮的芝麻。
芝麻酱的调制
芝麻酱混合物：适量芝麻酱，适量油
