在制作夏奇玛时，施放白芝麻的过程就像今天飘落的雪一样。沙奇玛，也被称为Sakima，是一种满族美食，现在是北京着名的北京风味糕点之一。春节即将来临，玩好过年货，可以自己做点心供亲朋好友一起享用，那就再好不过了！特别推荐这款沙奇玛，它是我国传统的中国小吃，颜色金黄，食欲旺盛，味道散，老人和小孩子都喜欢吃。关键是要补一点不麻烦，没有烤箱等工具也没问题，而且好面团切碎，炸成锅里金黄，再掺上煮熟的糖汁就可以了，面团整个不用水，用鸡蛋和面条，吃起来有点没牙哦！
由孔老师教烹饪，豆类和水果食品的官方认证人员
<h2>材料</h2>
150克高筋面粉
50克面粉
泡泡粉 2 克
3个鸡蛋
120克糖
100克麦芽糖
35克水
2克盐
适量煮熟的白芝麻
<h2>练习步骤</h2>
1、1、锅放入鸡蛋中，倒入高粉、中粉、泡泡粉中。
2、2、手抓。（起初感觉有点粘，背面没有克隆染色）
3、3、将面团揉捏顺滑，盖上保鲜膜放松30分钟。（感觉面团稍微干燥可以加入少许鸡蛋液，揉捏整个过程无需清水，所以吃得软，不会拔牙）
4、4、揉捏垫上少许面粉防粘，将面团松弛成稍大的长方形面条。
5、5、然后用刮刀切成细条。（切得很厚，油炸背部会膨胀，太粗糙不好看）
6、6、切面条用少许面粉包好防粘。
7、7、半锅食用油至7分钟热，下加少许面条，会迅速浮上去。（如果锅没有完成，倒入两次）
8、8、用滤镜多次转动，使其颜色均匀。
9、9、油炸至金黄色后油，放入干净的盆中。
10、10、开糖水：将水、糖、盐倒入奶盘中。
11、11，然后用筷子将麦芽糖卷入锅中。（麦芽糖很粘，当你在锅里时，用筷子融化）
12、12、用勺子不断搅拌，待糖水在软糖状态下微变色，倒入油炸面条中。（糖水115度左右，刚好可以粘在面条上，油温过高就会出现砂的现象，温度太低粘度不好就不能下线）
13、13、将锅面条均匀地包裹在糖汁中。（用勺子均匀炒是可以的，勺子不会放在锅上）
14、14、撒上白芝麻，在平底锅中再次搅拌均匀。
15、15、热混好时放入方形模具中。
16、16、用手按紧。（或分离下一层保鲜袋，放入厚重物料压实）
17、17、冷却后将模具扣扣、脱模。
18、18、掀起模具底盖，可以看到层层拉丝。
19、19、用刀切成正方形，吃！
<h2>技巧</h2>
小贴士：1、麦芽糖超市或淘宝都可以买到，没有字用蜂蜜，水可以代替，可以使糖汁更粘。2、水果我只用白芝麻茴香，也可以加蔓越莓、葡萄干、干坚果即可。3、模具我用的是6英寸（边长16.4cm×高6cm）方形不发模，大概做了这个板，然后少量，我们可以根据自己的需要做，模具如果不去刷油哦，否则脱模是非常困难的。
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