在制作夏奇瑪時，施放白芝麻的過程就像今天飄落的雪一樣。沙奇瑪，也被稱為Sakima，是一種滿族美食，現在是北京着名的北京風味糕點之一。春節即将來臨，玩好過年貨，可以自己做點心供親朋好友一起享用，那就再好不過了！特别推薦這款沙奇瑪，它是我國傳統的中國小吃，顔色金黃，食欲旺盛，味道散，老人和小孩子都喜歡吃。關鍵是要補一點不麻煩，沒有烤箱等工具也沒問題，而且好面團切碎，炸成鍋裡金黃，再摻上煮熟的糖汁就可以了，面團整個不用水，用雞蛋和面條，吃起來有點沒牙哦！
由孔老師教烹饪，豆類和水果食品的官方認證人員
<h2>材料</h2>
150克高筋面粉
50克面粉
泡泡粉 2 克
3個雞蛋
120克糖
100克麥芽糖
35克水
2克鹽
适量煮熟的白芝麻
<h2>練習步驟</h2>
1、1、鍋放入雞蛋中，倒入高粉、中粉、泡泡粉中。
2、2、手抓。（起初感覺有點粘，背面沒有克隆染色）
3、3、将面團揉捏順滑，蓋上保鮮膜放松30分鐘。（感覺面團稍微幹燥可以加入少許雞蛋液，揉捏整個過程無需清水，是以吃得軟，不會拔牙）
4、4、揉捏墊上少許面粉防粘，将面團松弛成稍大的長方形面條。
5、5、然後用刮刀切成細條。（切得很厚，油炸背部會膨脹，太粗糙不好看）
6、6、切面條用少許面粉包好防粘。
7、7、半鍋食用油至7分鐘熱，下加少許面條，會迅速浮上去。（如果鍋沒有完成，倒入兩次）
8、8、用濾鏡多次轉動，使其顔色均勻。
9、9、油炸至金黃色後油，放入幹淨的盆中。
10、10、開糖水：将水、糖、鹽倒入奶盤中。
11、11，然後用筷子将麥芽糖卷入鍋中。（麥芽糖很粘，當你在鍋裡時，用筷子融化）
12、12、用勺子不斷攪拌，待糖水在軟糖狀态下微變色，倒入油炸面條中。（糖水115度左右，剛好可以粘在面條上，油溫過高就會出現砂的現象，溫度太低粘度不好就不能下線）
13、13、将鍋面條均勻地包裹在糖汁中。（用勺子均勻炒是可以的，勺子不會放在鍋上）
14、14、撒上白芝麻，在平底鍋中再次攪拌均勻。
15、15、熱混好時放入方形模具中。
16、16、用手按緊。（或分離下一層保鮮袋，放入厚重物料壓實）
17、17、冷卻後将模具扣扣、脫模。
18、18、掀起模具底蓋，可以看到層層拉絲。
19、19、用刀切成正方形，吃！
<h2>技巧</h2>
小貼士：1、麥芽糖超市或淘寶都可以買到，沒有字用蜂蜜，水可以代替，可以使糖汁更粘。2、水果我隻用白芝麻茴香，也可以加蔓越莓、葡萄幹、幹堅果即可。3、模具我用的是6英寸（邊長16.4cm×高6cm）方形不發模，大概做了這個闆，然後少量，我們可以根據自己的需要做，模具如果不去刷油哦，否則脫模是非常困難的。
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