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1、烤鱼，一种起源于重庆无锡县，在万州特色菜中发扬光大
2、今天老刘分享"家版烤鱼"的做法，喜欢朋友可以先收集，免费尝试自己。
3、以下开始引入所需成分：
黑鱼，姜，韭菜，洋葱，青椒，豆腐，百叶窗，葡萄酒，大蒜，芹菜，辣酱，湖南辣酱，酱油，生泵，老烟熏，糖，孜然粉，胡椒粉，鸡精，煮熟的白芝麻
4、先把处理干净的黑鱼全部对半，因为家里的锅不是那么大，油炸好放在一起就好看，然后用刀把黑鱼的椎骨打碎，然后依次打花刀，另一半也操作。
5、再将黑鱼腌制，先放入少许盐，再放入韭菜、姜片、洋葱、酒，然后揉均匀，经过半小时平衡腌制。一小块旧豆腐切成小块，百叶窗切宽条。将叶子和豆腐放入锅中，加开水，然后加入一勺盐，以更好地去除豆鼻涕
6、煮沸后捞出沥干水备用。然后将青椒和红辣椒切成尖端，切辣椒圈，洋葱切丝，芹菜切小块，一起放在盘子里备用。将生姜和大蒜分开切片，放入小平底锅中
7、鱼腌制时间，取出配件，然后用厨房用纸擦干水分，这样煎炸油时不会溅出人烫伤人。油温为50%的热量放入黑鱼身上，用勺子将油倒在鱼身上，让内外热量均匀。然后把百叶窗和豆腐放在盘子的底部，把炸脆的黑鱼放进盘子里，另一半用同样的方式炒，放进盘子里
8、火锅倒入多一点食用油中，放入姜蒜片中，再放两勺辣酱、两勺湘辣酱、油，开火炒调味料，再放多水，再倒入少老抽、生抽、酒、盐一勺，再开火
9、开火后再放两勺新鲜的白砂糖，两汤匙不喜欢的鸡精不能放进去，再放入孜然粉、胡椒粉，再把汤倒在鱼身上，再撒上烤鱼上的孜然粉，增强香味
10、火锅倒油，把前面切好的食材放在锅里一起炒，然后放少许盐，火炒碎，就可以把锅放在烤鱼上，用素食菜好看又健康，最后撒上一些煮熟的白芝麻味等，用卡磁炉一边煮熟就可以吃了
11、烤鱼热量较高，和萝卜的热量，还富含膳食纤维，食用后能促进胃肠蠕动，且易产生饱腹感。因此，吃烤鱼时多吃萝卜泥，可以避免吃太多的卡路里，有助于减肥
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