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1、烤魚，一種起源于重慶無錫縣，在萬州特色菜中發揚光大
2、今天老劉分享"家版烤魚"的做法，喜歡朋友可以先收集，免費嘗試自己。
3、以下開始引入所需成分：
黑魚，姜，韭菜，洋蔥，青椒，豆腐，百葉窗，葡萄酒，大蒜，芹菜，辣醬，湖南辣醬，醬油，生泵，老煙熏，糖，孜然粉，胡椒粉，雞精，煮熟的白芝麻
4、先把處理幹淨的黑魚全部對半，因為家裡的鍋不是那麼大，油炸好放在一起就好看，然後用刀把黑魚的椎骨打碎，然後依次打花刀，另一半也操作。
5、再将黑魚腌制，先放入少許鹽，再放入韭菜、姜片、洋蔥、酒，然後揉均勻，經過半小時平衡腌制。一小塊舊豆腐切成小塊，百葉窗切寬條。将葉子和豆腐放入鍋中，加開水，然後加入一勺鹽，以更好地去除豆鼻涕
6、煮沸後撈出瀝幹水備用。然後将青椒和紅辣椒切成尖端，切辣椒圈，洋蔥切絲，芹菜切小塊，一起放在盤子裡備用。将生姜和大蒜分開切片，放入小平底鍋中
7、魚腌制時間，取出配件，然後用廚房用紙擦幹水分，這樣煎炸油時不會濺出人燙傷人。油溫為50%的熱量放入黑魚身上，用勺子将油倒在魚身上，讓内外熱量均勻。然後把百葉窗和豆腐放在盤子的底部，把炸脆的黑魚放進盤子裡，另一半用同樣的方式炒，放進盤子裡
8、火鍋倒入多一點食用油中，放入姜蒜片中，再放兩勺辣醬、兩勺湘辣醬、油，開火炒調味料，再放多水，再倒入少醬油、醬油、酒、鹽一勺，再開火
9、開火後再放兩勺新鮮的白砂糖，兩湯匙不喜歡的雞精不能放進去，再放入孜然粉、胡椒粉，再把湯倒在魚身上，再撒上烤魚上的孜然粉，增強香味
10、火鍋倒油，把前面切好的食材放在鍋裡一起炒，然後放少許鹽，火炒碎，就可以把鍋放在烤魚上，用素食菜好看又健康，最後撒上一些煮熟的白芝麻味等，用卡磁爐一邊煮熟就可以吃了
11、烤魚熱量較高，和蘿蔔的熱量，還富含膳食纖維，食用後能促進胃腸蠕動，且易産生飽腹感。是以，吃烤魚時多吃蘿蔔泥，可以避免吃太多的卡路裡，有助于減肥
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