寿光鸡，又称慈伦鸡。鸡的特点是大而丰满，鸡蛋大，是肉和蛋两者使用的优良的当地品种。寿光鸡新鲜可口，营养丰富，在市场上供不应求，而且价格比普通鸡肉高2~3倍，是家禽消费市场的明星。
1. 品种形成及原产地环境
据史料记载，寿光鸡的形成与当地的社会文化背景和经济活动密切相关。春秋战国时期的《周历霞宫》和北魏家思所著的《奇民要领》，都有寿光鸡的详细记载。据《寿光县志》记载，寿光县在古代有斗鸡的爱好，该地区独特的生态环境和劳动人民的选拔，形成了寿光鸡体大小、蛋大小和斗鸡体特点。新中国成立后，有关部门纷纷采取措施保护养殖，对保持寿光鸡品种的特色起到了非常重要的作用。寿光鸡原产于山东省寿光市稻田镇及其周边地区。以寿光市为生产区的中心，慈家村、连家村养殖的鸡品种最纯。现在寿光鸡的主要产区在寿光市与潍坊、青州、临沂、诸城等地相邻。
寿光市位于北纬36度32寸，东经118尺26寸，在黄河三角洲以南的冲积平原，山东半岛中部与渤海南岸相交，地势以平原为主，地形由南向北逐渐减小。全国最高海拔49.5米，最低海拔1米，年平均气温12.4t，最高气温41.0t，最低气温-22.3t，无霜期195天。年降水量为630毫米，相对湿度为66%。年平均日照时间为2548小时。属暖温带季风大陆性气候。
2. 物理特性
寿光鸡体大，骨厚强壮，胸肌发达，背部宽直，腿高而粗壮，脚趾大而强壮。全身羽毛为黑色，颈部、背部、胸部、马鞍、腰部、肩部、翅膀羽毛、羽毛等部位均为深黑色，并伴有绿色光泽。羽毛的其他部分颜色较浅，灰黑色。尾羽有一个长度点。喙有点弯曲，是黑色的，或者尖端是灰白色的。单冠，冠，肉，穗叶是红色的。虹彩花大多是深棕色的。皮肤是白色的，小腿和脚趾是黑色的。
公鸡的身体大约是方形的，有一个大冠和直立的。母鸡体型与元宝相似，冠大小不一。雏鸡绒毛是黑色的，少数个体的腿、脸和角上有黄白色的斑点。
测量鸡的大小
3. 肉类生产性能
雏鸡在投喂过程早期，其体重增加和羽毛生长速度加快，尤其是大型寿光鸡，它是典型的鸡羽缓慢，背羽一般稀疏，并伴有秃尾现象，6~7周后生长速度开始加快。根据实验判断，公鸡半净负荷率为82.5%，满净负荷率为77.1%，母鸡半净负荷率为85.4%，总净负荷率为80.7%。
寿光鸡部分屠宰性能
4. 产卵性能
寿光鸡有不同的体型和不同的交货日：大鸡的起始年龄为240天，中型鸡的起始年龄为145天。大型鸡的平均年产蛋量约为117.5只，而中型鸡的年平均产蛋量为122.5只。大鸡蛋重65至75克，中型鸡肉重约60克。大中型鸡蛋形指数分别为1.32和1.31。大蛋壳厚0.36毫米，中型鸡厚0.358毫米。蛋壳呈褐色。
5. 繁殖性能
据寿光市慈伦养鸡场记载，寿光鸡平均年龄为190天，年平均产蛋量为140~144枚，300天的平均鸡蛋重量为65克。雄性与母鸡的比例一般为1：（8比12），蛋的受精率为90.7%，受精蛋孵化率为81%，母鸡的受精率为0.89%。