苏欣的人生其实有很多选择，就像他从龙岗辞职出海做生意一样，可以做任何他想做的事。但没人认为他应该继承父亲的生意，酿造醋。
盘桥山美，苏鑫的醋坊建在河边，如果不是院子里的醋罐隐约可见，也以为这是谁的后花园。一小块菜地郁郁葱葱，红花绿树，假山锦鲤，犹如宜人的风景画。他的酿造车间就藏在这张照片里。根据自己的体型，苏鑫给醋车间取了一个非常接地气的名字——汉市苏胖人农业发展有限公司，于2016年注册成立，主营产品"九味方米醋"。
公司的前身是"西曲醋坊"，始建于1987年，是一家名副其实的老厂房，原址位于老耀庄坡半坡，老一代被称为"半坡醋厂"。2014年，由于金城家区的建设，雪渠醋广场被拆除，苏鑫的父亲想趁着拆迁放下制作音乐醋的事业，每天养活。但苏欣并没有给老父亲从陕北回到汉城的机会，寻找合适的地方酿造醋。
2015年至2016年，苏鑫在全国各地进行考察、验证、勘测，综合考虑水源、光照、温差、环境等影响产品质量的主要因素，苏鑫在柏林潘桥镇找到了一个平开、光线充足、水源充足的好地方。雪曲醋作坊已有百多年的历史，不愿意那么悄无声息地消失，父亲似乎心胸开阔，其实心里也不愿意放弃。因此，我想利用扶贫和乡村振兴的良好政策，然后建立醋坊，延续传统工艺，为大众带来好产品。苏欣说。
说干，2016年1月16日，新醋厂开业，从平地到砖一砖一瓦进山，醋厂车间建设，设施设备进厂...苏鑫的每一个环节都在现场凝视，两年了，看着眼前的土地从贫瘠到生机勃勃，一步步步走进梦境的样子，苏鑫满怀感慨："2018年，公司走上正轨，开始生产米醋。"
比如说是车间，其实是上百个醋缸排列成矩阵，而且没有先进的生产设备。"我们一直坚持采用古老的制醋方法，只是原料加工用机器，但真正酿造醋，还要靠手工一遍又一遍地看穿、搅拌。苏欣说。
传统的手工酿造醋是一种力量，携带大量重物，一个动作重复数百次，在高温作业中。父亲很清楚其中的艰辛，于是在苏鑫提议酿造醋时一口拒绝了。"就像一个卖菜的人不想让他的孩子接手一样，我父亲希望我有一份体面的工作，工匠们工作得太辛苦了。苏昕说，老人毕竟，但苏昕的坚持，"现在，他来到盘桥镇，成为醋厂的首席醋师傅。"
酿造醋，除了原料比较好，还要注重细节。"九味车间"米醋选用优质小米、玉米、大麦、麦麸等五谷杂粮，通过发泡、蒸煮、淋浴、酶、晒等独家专利技术，从选型、清洗、浸泡、粉碎、糖化、榨汁、制糖到曲柄圆筒、酒精醋酸发酵，经过9道工序，才能生产出一瓶香亮的香醋。这也是"九味"这个名字的来源。
"我们结合陈醋和米醋的酿造工艺，结合独家专利酿造技术，采用原有手工制作的红泥封口罐，酒精发酵与醋酸发酵同步，经过100天的日晒，自然发酵。不仅有老陈醋的香味，还保留了米醋原有的色泽和亮度。苏欣说，"而且是纯古酿造的，没有任何添加剂，越陈越香。"
经过三年的探索和发展，公司实现了从小作坊到小企业的转变。"西曲醋坊"酿造醋工艺与"九味广场"品牌完美融合，除了九香品牌手工制作的食品酿造醋外，公司还生产苏脂牌香精、调味品等产品，远销上海、新疆各地，深受消费者青睐。同时，公司积极响应政府的号召，坚持"政府引导、经营、社会参与、农民受益"的原则，帮助板桥镇40多个贫困家庭，每户每年红利1200元。
2019年，"九味品牌酿造醋"荣获韩国城辣椒大会最高人气奖，同年10月25日，荣获第26届杨凌农业高新技术成果博览会"后特朗普奖"。2020年，公司被陕西省产品质量管理中心授予"陕西省重质量守信用先进单位"和"陕西省产品质量无投诉示范单位"，苏鑫还被授予2021年度"汉城青年五四奖章"。
早起开门七样东西，柴米油盐酱醋茶。人们的生活离不开醋，苏鑫也将是传承下来的醋之父，用匠心的匠心来确认，在山水之间的盘桥，看日出日落，酿造一锅好醋。
来源：韩成日报（记者程伟文/Instagram）
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