知道汕头市食品协会常务理事长郑玉轩先生来武汉，我有一些纠结，郑先生不仅因为知道吃东西被蔡兰先生尊为"老粮刹车"，还是像董、黄这样的大行，苏哲辉等人都非常依赖食物和高端食材来研究大家， 而大武汉，我能拿出代表的手，一桌特色菜，很少！
去年四月，蔡澜先生来到武汉，我安排了三顿饭：
一顿早餐，在他指定的家居巷区，我安排了蔡明伟热干面和花梅汤袋，他认为华美汤袋的制作过程和鼎泰风相比学到了什么，但服务和形象提升的空间还是很大的;
午餐，安排在高高的陆永良大师工作室的寺庙里，鲁大师教科书式的精准呈现菜肴和对书画的痴迷，能引起蔡先生的广泛关注和持久的共鸣;
一顿晚餐，安排在楚鱼王的远处，是整条鱼的宴会，蔡先生全情投入，每道菜都得到了中肯的评价，其中，干蒸鱼特别喜欢。
这次，郑宇轩先生来了，安排在哪里？
首先考虑的是在鲁师傅，联系师傅后，那天有全国比赛工作，不在武汉。那可以安全地安排在这个地方，只有楚鱼王，所以放下。
当晚，与中国烹饪协会国际食品委员会副会长姜月明、武汉亨农公司董事长周志峰、楚盟珠军董事长、楚鱼王唐正友大师、大武汉美食清单联合创始人舒淮、片剂等合作，假楚鱼王黄埔大道总店，接待郑玉轩先生，是日本全鱼宴会菜单如下：
开胃菜四道冷盘，餐前豪华水果。
绿松石木槿蛋（位）。
泰和千：石琦说，以"薄、软、香"为名的东南地区E风味食品，可称为湖北。传说从三国太阳时期开始生产，明清成为贡品，光绪11年（1885年）《武昌县志》将谢纬上千张皮书载入史册，从此至今已有1700多年的历史。成分几乎是透明的，就像一张张张打开的纸。
楚鱼王将千块切丝，以鸡汤煮熟，变成蔬菜色略带黄，口感细腻，有嚼劲，入口柔软、香气、甜味，让人忘记。
八河源：湖北省黄冈市巴河乡特产，又称芝麻酱九洞。
楚鱼王独特的方式，以粉饼做皮，以月桂糖和陈皮做馅料，晶莹剔透的外表有一个安静的长心，味Q炸弹，味甜，有层次。
泡泡蒸土鲶鱼：如果说枪蒸鲭鱼起源于湖北省天门市，就连蒸蔬菜也起源于天门，濮阳（现称仙桃）人肯定不会干，其实天宇蒸蔬菜是一种，都是"没有菜不蒸，没有蒸不盛宴"。
楚鱼王的泡泡蒸土鲶鱼，由野生土鲭鱼、鲭鱼块型宏大，鱼肉嫩滑，味咸，酸味略带辛辣，本锅边醋，恰到好处。
野生蘑菇肉：学名蘑菇、多年生水生或沼泽草，在江南地区，被称为八种水仙花之一，根据《草本大纲》上写着："阿姨，十二个孩子的儿子，比如阿姨的奶，所以得名。"基本上只在江南和两湖的水乡，蘑菇富含淀粉，带猪肉是最好的之一。
楚鱼王当天的这道菜，还扣除了：肉蘑菇粉，却没有丢;
清蒸组组长、网拖组组长：组长，是凉子湖生产的正宗武昌鱼，是一种鱼两种吃菜：蒸和红烧。在鱼上加笋和火腿片，蒸是鱼的温柔慢盘歌手;网状物是将蔬菜茎雕刻成网，覆盖红烧鱼的身体，红烧是鱼的忠实灵魂伴侣。
粉蒸长江鲱鱼：蒸鱼，是湖北天宇独有的工艺。长江鲱鱼又称长江群，学名长吻，是中国独有的著名淡水野生鱼类，分布在长江流域的一部分。这种鱼只在大河和岩石的急流中发现，活水一般在10米以上的深度，湖面极难看，溪流或池塘也不会有。出水的鲶鱼体部分红了，鱼肚白雪白，还是带着白云隐约染成淡红色的霞，很美。鲭鱼肉肥不腻，春秋最嫩，腹部边缘柔软，特别美味。用米粉蒸的方法解决了鲱鱼略带油腻的问题。
同一天，楚鱼王的鲭鱼肉细腻白，鲜肥，蒸米粉也美味可口，谷物珍贵。堪称"粉雪白，美颐记录，西士奶溢流，水羊成熟"。"
资阳湖蹄：距兆家寺地铁站附近蹄花王周世甫之手，周世福早是紫阳湖宾馆的烧制大师，这匹蹄子采用元宝蹄，与31年老盐水融合而成。
两种小吃，河虾面窝和野洋葱蛋饼。
甜酒，每人一箱。
Sashalas煮姜禺：这是本季最时令的菜肴，嫩芽不白，但湖北乡村上别称的百吉饼，百吉饼好吃，自古以来就有很多赞美，是最受欢迎的蔬菜。而长江里其实是黄疸的一种，这种黄色黄疸的颜色是蓝灰色的，黄色很轻，很细长，尾巴特别长。
这两种食材，今天这个时候将在楚鱼王，成就这一场美好的宴会。就是菜，汤如果凝结，渝如璧，鱼雪白顺滑，加鲜，一直很新鲜。
汗蒸鱼：纯野生，优质，裸煮3小时，不添加任何调味料，汤是蒸锅内的蒸馏水，吃的是鱼的味道，使用生长周期在5年以上的食材。拿它的王牌和骨头，留下最精华的鱼肉、裙子、脚，用干培根和钻石角肉一起蒸，蒸，除了姜片和炸蒜，不再调味料，哪怕是盐，也别多了。
是一道菜，鱼的裙子厚度可达1厘米，嘴唇粘稠，清新丰富，吃起来有很大的成就感！
会议期间，郑玉轩先生对楚国传统湖北鱼菜的口味给予了高度评价，并指出，西餐（立体和结构）方式可以从盘子中借用，作为楚鱼王未来的方向可以改进。
最后，我们一致选择了光熟的干蒸野生鲭鱼（5年生2500克），是桌上最好的菜，它的实践和选材在武汉当下，首屈一指！
郑玉轩先生及蒋月明主席
左起：周志峰先生、郑玉轩先生、"鱼王"唐正友
郑玉轩先生、吉图米先生
晚餐老菜郑玉轩先生菜单
开胃菜四道冷盘，餐前豪华水果，绿松石芙蓉蛋（位）。
鸡汁樽琦、蒸土鲱鱼、野蘑菇肉、巴河鲭鱼、蒸三角蛞蝓、网拖三角、青蒿素芽水煮河、资阳湖蹄、粉蒸长江鲱鱼、蔬菜鱼汤、汗水蒸鱼、甜汤、醒酒元宝汤。
主食：河虾面窝、清汤鱼面（位/份）
作者： 基图米
图片：舒伟，吉图米
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