来一盘热拉！图/网络
- 风君-
三天没有拉杆，
身体就像一个钟摆！
从新疆到青海，从甘肃到宁夏，从陕西到内蒙古（不包括东部），虽然西北面食大不鲜艳，但要说哪一种面食能在西北人餐桌上"包罗万象"，那就是一个听"节约能源"的名字，那种柔和和，兼容所有西北风味的名字：
拉杆！
<h1级"pgc-h-right-arrow">西北拉杆，什么味道？</h1>
拉杆是西北面食的终极形式。
拉出酒吧的名字，它显示做意大利面"军队异常形状"的Aoyi：不能用手杖，不能用面条压榨机，一碗面条，少许油盐，一天的饭，都用一双聪明的手。
手拉杆的手，造型一般比较休闲。摄影/食人必行者， 人物/杜蒙斯创意
虽然拉杆可以厚薄，可以圆可以平，形状都靠自由发挥，但一盘拉杆"不能省能"，味道不好。
为此，做一盘不粘拉杆，看似简单，细节也很多，无论是和面条加了一点盐，还是面子又有多硬，甚至脸怎么"醒一会儿"（发酵），为什么要给粗好脸油，精细细分说，每个师傅都有自己的门口。
做一个拉杆，首先，你必须盘。图/网络
大面团变成厚条状，油后发酵一会儿，就可以把拉好拉开，煮熟，冷水浸泡，每一步，都是拉杆柔韧口感的基础。
拉面的工艺确保了条带的底部颜色，配菜，是其味道的精髓。
过度油腻的肉 我是山西的嫉妒大师
过度油腻的肉是新疆拉杆配菜的代表。这种"油肉"原来来自山西，菜品以油换热，因为油和名气，最特别的还是一口山西老陈醋的味道。
过度油腻的肉伴随着拉杆。摄影/于美127，图/杜梦创意
但当油腻的肉随着老洱的味道随着迁徙到新疆时，它聚集了一种不同的风格，首先是主要食材，变成了新疆标志性的羊肉、大蒜苔藓和木耳，取而代之的是新疆当地的大而甜的西红柿、青椒。皮牙（即洋葱），是新疆版油性肉的点睛之笔，虽然油让油红，亮门，口感略带油腻，在新疆是特别甜的皮牙，再中和这种油腻。
辛辣的西部，辛辣的鸡蛋，辣的红色，这是什么？
简单的引体向上，非常适合搭配味道浓郁的食物。
茄子-辛辣-西，也就是茄子和辣椒炒西红柿，看似最常见的茄子植物三种，只用一点油，两瓣大蒜，少许糖，散发出迷人的香味。这茄子香辣西一桌，整桌的气味被碟子压下来，说致命，堪比一个声音，它震撼了黑暗中其他乐器。
辛辣的西部，红红，绿绿。图/搜狐.com
香气已经那么浓郁，更别提吃，茄子饱满，胡椒肥，番茄酸甜，形成浓烈的味道，适合一盘拉条中和。
想补充更多的营养吗？再加一个鸡蛋！辣蛋（番茄辣椒炒鸡蛋）用拉杆，更坚实，如果还不够，新疆的味道是灵魂——皮牙与辣红（番茄胡椒与皮牙混合）加入战场。辣红这道简单的冷菜，往往是新疆烧烤的前奏，一盘条带一个烧烤，再一杯冰镇的卡瓦士，是西部地区吃喝的盛大味道。
西方辣蛋混合面条，背景"危及生命的大臼"若隐若现。图/凹槽.com
是的，拉杆口味的最大特点是来者不拒绝，但也可以创新。无论是山西的过度油肉，还是山干的喷油辣，都有新疆风味的大盘鸡肉、羊肉番茄肉、茄子炸肉、新鲜芹菜......意大利面的柔软和包容的本质最好在酒吧里表演。
有多少个配菜可以拉条？照片/叫我厨师图/穿梭.com
<h1级"pgc-h-arrow-right"的西北拉杆>门是什么？</h1>
拉下酒吧 天山新疆混合面条大赏
新疆主食有三宝，烤米拉吧，烤米简单，抓米饭厚，拉条，然后最有风度，只看配菜，肉，野蘑菇，小炒菜，大盘鸡肉......到处都是，但味道最正宗，还上面有油肉混合面条。
加沙地带在新疆有多受欢迎？从它的另一个名字：新疆混合面条可以看出。在新疆吃拉吧，就两个字，好美：吃面条从来不说碗，在盘子上，吃一盘不够，什么都没有，面条随便加，免费！
菜品、面条分开，是新疆拉带的正宗食用方法。摄影/郭璐璐/Instagram
一盘拉条，面条在桌子上分开，噼里啪啦的盘子在表面上，用筷子上下搅拌，把面条放在一起（这是面条的来源），或者可以滴一点醋，或者剥几瓣生蒜，还可以一碗煮熟的面条汤，生汤， 吃得舒服。
而拉动身体，也可以吃全套，除了正常进食外，还有"巢穴"，冷水搅拌拉杆，混合在新煮熟的面条汤中两种，一次清凉的热刺激，热的，更有活力;它真的很耀眼，胃也是如此。
丁丁油炸面条。摄影/CL160/图片/Instagram
甘肃镇的耳光酒吧是最常见的
拉吧是新疆人民餐桌的主角，也是甘肃人民生活的沉沦者。
在河西走廊这个拉吧"原点"，拉吧还是一日三餐吃的，而对于曾经的移民小镇来说，但现在兰州人越来越多，拉吧可能更怀旧。
在田野里，兰州人吃的时候大多是一盘东方宫拉吧。Photo/RioRelaxing/Instagram
牛条出来兰州，很难有那种味道，但拉杆不一样，制作简单方便，煮、炸、混合样品都还可以，配菜可以是大蒜苔藓炸肉、青椒肉末、茄子炒辣、番茄炒鸡蛋，甚至土豆丝，也是可以的。
唱着野童乐队的黄河民谣，非常喜欢吃拉杆。上世纪末，来自兰州的野生儿童乐队首先抵达北京，冰箱里总是装满西红柿的"浇头"，也就是说，他们确实拉动了必要的原料，还要联系全国的"调味料"。
除了拉酒吧，正宁路夜市凉爽的一面也令人难忘。摄影/严肃
吃着野孩子拉着条子，唱着喉咙像面条一样不断流淌，平淡无奇，歌唱是西北乃至中国人的怀旧之情。从某种意义上说，这也是甘肃拉条的体现，它们不像新疆拉条那样风味汇聚，丰富多彩，简单单一，面条变成蛋糕，油切，一碗拉棒，或油炸或煮沸，或干脆搭配一些牛肉汤，也能吃得开心。
插入味道并拉动酒吧
除了新疆和甘肃，宁夏中央警卫队还有一片油炸带"飞地"。虽然它类似于新疆和甘肃的拉扯，但第一手"到'啦啦'的做法，却创造了不同的口味。
宁夏炒菜更像面条，汤可能比图片更像。图/网络
将面团揉成软硬适中，充满弹性，可塑性很强，手轻，反复拉扯，不断一个，得到宽薄的扁平圆圈，或"鸡肠"，或"鸡面"，最大的特点，是形状像手工制作的意大利面刀，并能保留波纹表面的切割。
不过，中后卫的拉杆，与其说是油炸拉杆，不如说是以"煜"为代表的油炸。西红柿和肉一起做成辛辣可口的汤头。条带的韧性融化成这种辛辣而美味的汤。
还有什么"朋友和家人"可以拉酒吧？
拉吧的发源地是"麦道"河西走廊，就是凡是你喜欢吃面条的地方，都有拉吧的朋友。
驴肉黄面条、硬度和咀嚼头是关键。摄影/鲜花
最有名的牛肉面，就与拉吧的关系，让游客来敦煌驴肉黄面，就是拉吧加硬加版;在陕西，人们也"拉"，做喷油棒面条，而在中原地区，河南油炸拉面的味道比较清淡，但河南人更喜欢吃，或者细腻调味的河南油炸面条......
拉条带，是西北地区最常见的风，有一些常见的产品，但它就是这样一种单纯的风，穿过一条著名的面条之路——丝绸之路，也承载着西北人最深切的感受。
您还喜欢西北地区的哪些意大利面？
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