牡蛎，又称牡蛎，粤菜区叫牡蛎，闽南地区叫贻贝，不叫海牡蛎，牡蛎黄、白、绿、蛤蜊、蛤蜊、蛤蜊等。
中国人知道牡蛎能对人体有很好的促进强阳作用，（多锌）所以今天我们就来写牡蛎的故事。
我们先来看看牡蛎的历史现状。牡蛎是古希腊神话中爱的食物，可能与牡蛎能够膨胀的传说有关。在圣经中被称为"海洋的力量"。
古罗马人称它为"海洋的美味 - 圣鱼"。
欧洲人称牡蛎为"海洋的牛奶"，因为它们的味道鲜美，蛋白质含量高，而"海洋的魔力"是上帝的珍贵礼物。
日本人称它为"根的源头"和"海洋的超米"，它是唯一可以生吃的贝类。（你觉得北极壳怎么样？）
牡蛎在中国唐代一直是海洋的宝藏，肉被称为"牡蛎屋"，"玉房"。李白有"地下天，牡蛎独一无二"的叹息。
在明代，牡蛎被称为"西施奶"。
在欧洲，还有一种习俗，即年轻男女在约会前吃牡蛎，他们认为这是催化剂。牡蛎每100克含有高达71.2毫克的锌（难怪牡蛎是五星级酒店自助餐厅的必备品！）
几种主要的牡蛎品种
法国铜
产于法国西北部，距坎佩尔30公里的贝隆河，又称贝隆牡蛎，肉质丰富，口感清脆，具有浓郁的果香，尤其是金属色，故称铜。
已获得法国AOC原产地认证。贝隆石是按壳的大小和重量来分级的，不是为了肉的分级，即客人越大，越贵，但不一定是最美味的。
澳大利亚石材
据说澳大利亚人吃当地的海水。澳大利亚的优质海水，污染小，生牡蛎捞上来，就会放进海里，让它吸收海水，保证即使冰送到天下，也能尝到海水的味道。澳牡蛎较小，但壳又薄又肥，入口甜美，回味略带苦涩。
美国太平洋牡蛎（奥林匹亚牡蛎）
可以说是目前100多只牡蛎中最大的一种。它在吃之前味道更咸，更甜的腹部部分，生的或煮熟的都可以。事实上，这种牡蛎在澳大利亚、日本和中国都有养殖，华盛顿州的太平洋牡蛎更是出类拔萃。
熊本
熊本，小而像猫的爪子，中国人叫熊本。它出生于日本熊本县，生长缓慢，体型小，壳深，几乎灭绝，于1920年到达美国，在加利福尼亚州，俄勒冈州和华盛顿州繁殖多年，并开始在西海岸繁殖。味道咸咸，带有甜味，轻微的金属回味。
砂井
产自中国著名的宝安区沙井镇，胖胖的，肚子很薄，还有"沙井，玻璃肚"的说，肉质细腻可口。
如果一粒异物侵入牡蛎壳，牡蛎会分泌珍珠物质并包裹外体层，形成珍珠。吃牡蛎产生的珍珠没有光泽，价值低。然后还有许多牡蛎，它们是其中之一。
吃鼻涕虫的最佳季节
牡蛎繁殖季节在5-9月，据说这个时候不宜吃生牡蛎，其实这个时候吃不影响健康，但繁殖期肉质差，也应该给人一个传承的机会。
所以从冬至到第二年，清明都是最肥的牡蛎肉吃。特别是在清明之前，牡丹生殖腺发育性很强，没有繁殖，当时柔软的部分是最胖的。
不同的饮食方式
1.吃柠檬汁、辣汁或鸡尾酒酱生吃，欧中沿海地区都喜欢吃这个。晒伤就是晒牡蛎。分为日照、干、半干、湿三种。太阳在阳光下晒干，干牡蛎风干，这种方法起源于日本和韩国，半干燥是先用冷水煮飞蛾，然后风干。
2.煮熟的烤，煮熟的汤等，在日本，韩国，台湾等地很常见。美国是烟熏和油炸，牡蛎火锅在中国大连;福州和莆田地区用牡蛎肉和面粉制成的圆形油炸牡蛎蛋糕;牡蛎在闽南地区很受欢迎，然后燥并煮成粥。台湾比较丰富，我们都知道煎饼、氹仔面、氹仔汤、鼠尾草（叫s-de）（牡蛎肉、猪肉馅、韭菜末、香菜末、芹菜末、五香粉和少许胡椒粉等，再油炸）以日式烘烤为主。我们目前吃生牡蛎最常见的也是去烤，大蒜是它的最爱。
泰国人有吃生牡蛎的方式，类似于生牡蛎沙拉，生牡蛎加炸洋葱、花生等干果碎，混合了味道好的辣酱......突然饿了。
我们来谈谈预煮技术
首先，您需要一把特殊的刀，如果没有，请选择锥形和薄刀。一只手握刀，将牡蛎平放在手掌中。将刀插入外壳的连接器中，立即释放腕部力以打开外壳。（不好意思说有点像武术）开始时牡蛎要尽量减少手肉接触的时间和频率，因为肉会受到过多的过早分泌汁液的刺激，影响口感。
最后，我们来谈谈吃生牡蛎
网上说它的益处一打二二，20，最后得出结论：现代医学认为牡蛎有七种功效1，肝脏排毒强;
还有人问孕妇不要吃生牡蛎，中医认为生牡蛎是海鲜，挺冷的，没说要鼓励吃，西医认为：牡蛎中含有丰富的乌酮酸有明显的保肝作用，还能预防和控制怀孕期间胆汁在肝脏中的积累，富含微量元素和糖元素， 对促进胎儿生长发育、治疗孕妇贫血和孕妇身体恢复均有益。