每种蜂蜜采摘不同的花朵，因此每种蜂蜜的味道都不同。
对于天然蜜蜂来说，酸有两种，一种是正常现象，另一种是发酵变质的发生。
首先，蜂蜜有酸味有时是正常现象
通常我们品尝蜂蜜的味道是甜的，而蜂蜜源植物花香味，因为主要成分是单糖（葡萄糖和果糖）约占80%，而蜂蜜源植物的芳香物质会起到巨大的风味，所以我们品尝到基本的两种香味。
但蜂蜜的成分不仅仅是这两种物质，还有许多微量元素，如维生素、矿物质、酶等，还有能表达味道的酸，如柠檬酸、苹果酸、氨基酸等，所以几乎所有的蜂蜜都会有酸味，但每一种蜂蜜都采摘不同的花， 所以蜂蜜的成分会有所不同，加上每个人的舌头味蕾感觉不同，所以即使蜂蜜相同，有些人可能会尝到酸味，有些人可能不会尝到它。
其次，蜂蜜有时具有酸味，被发酵和变质
有时天然蜂蜜储存不当，很容易出现发酵变质，当蜂蜜发酵变质时，蜂蜜会有很大的酸味。
有些朋友可能会对发酵酸与普通蜂蜜的酸有何不同有疑问，事实上，在蜂蜜中发酵的酸很容易与普通蜂蜜的酸区分开来，从外观和感官上，
对于蜂蜜发酵变质酸，还会有一个特点：
1、蜂蜜产生大量气泡，伴有瓶子上升的现象;
2.蜂蜜闻起来像很多酒精。
如果伴随上述两种情况，蜂蜜是发酵酸。
因此，对于蜂蜜的酸味，您将能够分辨出发生了什么。
至于你说的好蜜蜂的味道是什么，如果单纯甜花香，复杂地说，什么味道能出现，因为每一种蜂蜜采摘不同的花朵，味道花香肯定是不同的，大家喜欢的都不一样，所以大家尝出来的感觉就不一样了，比如我今年喝的花蜜， 花蜜，荔枝花蜜，龙眼蜂蜜，我说他们的味道。
花蜜
开花时间：5月
产地：山东。龙口
口感：口感清新，柔软而不油腻，优雅，甜美清爽。
一百粒花蜜
开花时间：4月
产地：海南省海口市
口感：凝聚花香精，甜甜，营养滋补
荔枝蜂蜜
产地：海南陵水
口感：甜味，丰富的活性酶，荔枝花香，芳香香味
龙眼蜂蜜
产地：海南。永兴
口感：龙眼花香，口感浓郁，回味悠长，甜甜可口。
每一种蜂蜜可能都是我尝过的这种味道，但是你尝过的它可能有不同的感觉，所以对于一个蜂蜜到底是什么味道，自己喜欢或不喜欢，那么就得尝尝自己的感觉，蜂蜜质量是没有问题的，而且喜欢它的味道，那对自己来说是最好的。
最好的蜂蜜来源，遇到最好的天气才能生产出最好的蜂蜜，蜂蜜营养才能最丰富，味道最好。