每種蜂蜜采摘不同的花朵，是以每種蜂蜜的味道都不同。
對于天然蜜蜂來說，酸有兩種，一種是正常現象，另一種是發酵變質的發生。
首先，蜂蜜有酸味有時是正常現象
通常我們品嘗蜂蜜的味道是甜的，而蜂蜜源植物花香味，因為主要成分是單糖（葡萄糖和果糖）約占80%，而蜂蜜源植物的芳香物質會起到巨大的風味，是以我們品嘗到基本的兩種香味。
但蜂蜜的成分不僅僅是這兩種物質，還有許多微量元素，如維生素、礦物質、酶等，還有能表達味道的酸，如檸檬酸、蘋果酸、氨基酸等，是以幾乎所有的蜂蜜都會有酸味，但每一種蜂蜜都采摘不同的花， 是以蜂蜜的成分會有所不同，加上每個人的舌頭味蕾感覺不同，是以即使蜂蜜相同，有些人可能會嘗到酸味，有些人可能不會嘗到它。
其次，蜂蜜有時具有酸味，被發酵和變質
有時天然蜂蜜儲存不當，很容易出現發酵變質，當蜂蜜發酵變質時，蜂蜜會有很大的酸味。
有些朋友可能會對發酵酸與普通蜂蜜的酸有何不同有疑問，事實上，在蜂蜜中發酵的酸很容易與普通蜂蜜的酸區分開來，從外觀和感官上，
對于蜂蜜發酵變質酸，還會有一個特點：
1、蜂蜜産生大量氣泡，伴有瓶子上升的現象;
2.蜂蜜聞起來像很多酒精。
如果伴随上述兩種情況，蜂蜜是發酵酸。
是以，對于蜂蜜的酸味，您将能夠分辨出發生了什麼。
至于你說的好蜜蜂的味道是什麼，如果單純甜花香，複雜地說，什麼味道能出現，因為每一種蜂蜜采摘不同的花朵，味道花香肯定是不同的，大家喜歡的都不一樣，是以大家嘗出來的感覺就不一樣了，比如我今年喝的花蜜， 花蜜，荔枝花蜜，龍眼蜂蜜，我說他們的味道。
花蜜
開花時間：5月
産地：山東。龍口
口感：口感清新，柔軟而不油膩，優雅，甜美清爽。
一百粒花蜜
開花時間：4月
産地：海南省海口市
口感：凝聚花香精，甜甜，營養滋補
荔枝蜂蜜
産地：海南陵水
口感：甜味，豐富的活性酶，荔枝花香，芳香香味
龍眼蜂蜜
産地：海南。永興
口感：龍眼花香，口感濃郁，回味悠長，甜甜可口。
每一種蜂蜜可能都是我嘗過的這種味道，但是你嘗過的它可能有不同的感覺，是以對于一個蜂蜜到底是什麼味道，自己喜歡或不喜歡，那麼就得嘗嘗自己的感覺，蜂蜜品質是沒有問題的，而且喜歡它的味道，那對自己來說是最好的。
最好的蜂蜜來源，遇到最好的天氣才能生産出最好的蜂蜜，蜂蜜營養才能最豐富，味道最好。