喜欢芋头泥入口瞬间，口感柔和，口感散发着天然浓郁的芋头香味，回味无穷无尽，无论是宴会上常见的八宝芋头泥还是小吃烤芋头泥，我都很喜欢，新竹有家卖烤芋头泥，颇有名气，用猪油洋葱，真好吃，买芋头还想做芋头泥， 加入椰奶让芋头泥更浓郁椰奶味，虽然只给家人吃，但同样可以美观的摆盘，我用空心南瓜打扮，覆盖着酥脆的皮，一道菜有各种享受，你看是不是真的想吃吗？
脆芋头泥南瓜蛞蝓
材料：南瓜1个，芋头400克，蛋黄2个，酥脆1片。调味料：椰奶200g，洋葱脆片1T，炼乳70g，盐1/4t，猪油或黄油20g
方法：
1. 将芋头切成薄片，放入电锅中蒸熟。
2. 趁热时取出并按入泥中。
3.加入椰奶和炼乳搅拌均匀。（可放在调理机里抹平，味道会更细腻。
4.在燃气灶上加热，加入猪油或奶油，搅拌均匀混合。
5.不要煮太久，有热量比较容易混合，加热就是让芋头泥不会有颗粒，不加热也可以。
6.将芋头泥稍微冷却，加入蛋黄和青葱薯片，搅拌均匀。（加入蛋黄增加厚度）
7.南瓜头挖出种子，用杯子测量南瓜的容量，将杯子装满水并倒入南瓜中，可以测量近似的容量。
8.将南瓜放入电锅中蒸熟，并加入1杯水。
9. 蒸并取出。
10.将芋头泥倒入南瓜中，在375华氏度或190摄氏度的烤箱中烘烤10-12分钟（芋头泥有蛋黄可以烤熟。
11. 烘烤均匀，盖上酥脆。
12.将烤箱温度提高到400华氏度或200摄氏度，烘烤至酥脆膨胀。
13. 趁热放在桌上，盖上薯片保暖。