“登塔”社会实践队美食调研：潮汕韭菜粿

今天为您介绍的美食是韭菜，韭菜是潮汐小吃的特色，其风味独特，口感鲜美，口感饱口，口感浓郁，让人难以忘怀。

韭菜

韭菜是潮头地区的特色蔬菜之一，民间有"369只韭菜"，也就是说，在潮头，每年农历的第三、六、九个月都可以生产韭菜，这意味着人们的餐桌上经常出现韭菜。潮榆人认为韭菜有暖空气、肾益阳、脏兮兮的作用，所以他们非常喜欢韭菜，所以它们会把韭菜和潮菜结合起来，造就韭菜作为韭菜的馅料，也就是韭菜，这已经成为潮人，尤其是孩子们最爱吃的热食。

韭菜的做法很简单，去皮就是糯米粉，加入玉米淀粉水，慢慢煮，用小火搅拌成团，然后捞出来冷却即可。馅料主要是韭菜，将韭菜的水分干燥切碎，在上面加入少量的盐、猪油和食用碱（小苏打水）。吃碱可以稀释韭菜的味道，也可以保持韭菜的绿色。而包裹韭菜的过程与包子类似，取一小团水貂揉成圆蛋糕，再加入韭菜馅;

新鲜蒸熟的韭菜晶莹剔透，能清楚地看到玉韭菜里面，吃起来又甜又软，又有一些弹性。当然，最美味的还是炒过的韭菜，会把煮熟的韭菜包裹在少量的煎锅里/煎炸，把皮炸得酥脆，外面烧焦，再加点辣椒酱，一口下来超级满意！

小时候，总能看到一辆车在大棚外的舞台上卖韭菜，当时五美分买了两根韭菜，现在小店里有六只韭菜十元，虽然这是经济水平的发展必然导致价格上涨，但我还是怀念从口袋里掏出五分钱而又很乐意买韭菜吃的过去。如今，韭菜在嬉皮士和儿童眼中两极分化：潮韭子特别喜欢吃油炸韭菜，一次可以吃好几个;

总而言之，油炸韭菜的美味是必须的，也是混沌中独特的美味佳肴，但适量食用时很容易着火。