韭菜是那种可以给朝头人带来集体回忆的传统小吃。
街上街销售，几乎所有传统的乡村美食都成为人们共同的记忆，韭菜也不例外。听到一声销售的呼喊，人们就知道美味即将到来。
原始记忆的最深的味道。
韭菜全年都有出售，但在冬天吃它们，感觉最好。天气很冷，油炸韭菜的摊位的香气越来越诱人。推车出售，街头摊位，看心暖暖。冬韭菜最嫩，水样，包裹在半透明的水貂皮中，油炸至外皮金黄色，波浪形辣椒酱，一口下来，香味十足。
广东各地，餐厅茶馆里常见的饺子、韭菜饺子、韭菜，大部分都经过改造和更新，造型正规。但最传统的韭菜并不漂亮，一小块小块，像一个三角形，用手捏着皱巴巴的狒狒，只有这种形状随意如石，才是潮人心中真正的韭菜。
在公园附近的阜平路上，在一排即将被拆除的低矮老房子前，你可以吃到当地记忆中最深刻的韭菜。小圆桌，短圆凳，一个炉子，一个黑铁煎锅，炸韭菜老人和忙碌的老太太，穿着朴素。他们的脸上刻着冰霜的痕迹，但仍然露出一丝标准的和蔼的笑容，莉索把切好的韭菜递给周围的人。
