闽南日报培训生记者贾伟记者 陆佳
提起水晶蛋糕，相信闽南人并不陌生。手里拿着一块水晶蛋糕，轻轻嗅一嗅，橙饼和冰糖混合着香味的路面，酥脆的皮肤上一抹的秋天，甜度恰到好处，既在舌尖，又在心中，美妙。
水晶蛋糕，可以与闽南人有千年渊源。据传说，北宋时期，高军有一年从京都玉良回闽南乡亲访，正好赶上50岁生日，乡党派寿桃、寿面、寿玉来贺，高泉举办了生日宴会来款待。酒喝了三遍，突然人们手里拿着一个精致的桦木盒，高俊打开了一眼，里面里面含着50颗晶莹剔透如水晶石般的零食。在零食之上，还有一张红纸，整齐地写着一首诗："公开的水晶眼，和水晶心，可以分辨忠诚与奸淫，纯真无尘。"付款是由北方老人支付的。后来，高泉的家常菜也模仿制作了这种小吃，高泉根据其特点给它起了个好名字，叫"水晶蛋糕"，成了陕西省少南市镇的当地名称，到了清朝末期，由闽南同义的叠张凤青技师改进精炼， 产品以"金脸银帮、酥脆的皮肤、清凉的舌头渗出的牙齿、清爽的口腔"而享有盛誉。当时，把桦木箱和硬纸箱精心包装，作为送给亲朋好友的上级礼物。后来，传到西安，每家糕点店都是仿制生产的。日前，记者来到前辈代名词堆——同义昌食品厂，品尝张彩峰技师留下的一口。
当我来到食品厂的水晶蛋糕制作车间时，师傅们正在有条不紊地工作。而面条、馅料、包装、称重、摆放盘子、印章，烘烤成一口气，空气中弥漫着馅料的香味，看着一个白色的娃娃裹在里面，结块成一个小圆蛋糕，光着身子再盖上红色的封条，进入烤箱，变成！新鲜出炉的水晶蛋糕散发着更浓郁的甜香，小巧别致，酥脆的足部，好或无魅力，伴随着浓郁的玫瑰和橙子蛋糕香味，让人回味无穷。
"我们的要求是薄薄的填充皮肤，凉爽甜美的渗透，金底银鼓腔！"同益昌食品厂糕点师程爱玲表示，水晶蛋糕的馅料由芝麻、糖粉、青丝、花生薯片、糖玫瑰、核桃仁等十余种食材制成，力求传承我们传统糕点的味道。
"作为古法手工传承人，也是古代工匠品牌的传承者，我们将始终坚持原有的心，选择和力求最好，以保留我们闽南人的记忆。"张永红主任说。