（沈氏魔咒）
一百岁是罕见的
老品牌有新口味
鲜馒馒飒饼店位于云南路美食街，始建于1921年，位于西藏汤口南路177号，一排配两个新年蛋糕，撒上特制的辣酱油，店门口经常排长队，被誉为"肋骨饼王"的称号，在上海几乎是家喻户晓的名字。今年恰逢其开业100周年，上海拥有百余年历史的老店。
那年年底从大世界巡演，走到难得的一餐，吃一块嘉宾肋骨蛋糕，幸福指数堪比现在品尝一顿米其林餐。有人曾经讲过一个故事，一个孩子吃了一块好肋骨蛋糕，势必会得到几滴年糕酱滴在衣服上，家里的邻居问衣服怎么脏了？"白似大天地，吃新鲜到排骨蛋糕起床！"这种势头，绝对是让大厅里所有的孩子羡慕的对象。
平日中午11点以后，穿着专业服装吃排骨蛋糕白领连续，点一个肋骨蛋糕，用单档或小锉，再点一些快乐小吃。胃口不错，门和熟悉的售票员手比"两个"，说今天要吃两根排骨！周末、寒暑假，很多爷爷奶奶带着第三代或第四代吃排骨蛋糕，孩子吃全脸酱，很多长辈自豪地说：外国人吃牛排，阿拉上海人吃油排骨，跟同型！
肋骨蛋糕是最精致的
在上海，百年老酒店很多，能靠一根肋骨经营一百年，可能来的寥寥无几。烹饪技巧是什么？买完排骨后，先经过独特的处理，食客们吃完所有说肉味，然后排骨上市，味道相似，然后开始选择排骨，每块约70克，最大误差不超过5克。经过简单处理后的排骨上糊状物，用面粉、鸡蛋、五香粉等制成面糊，将排骨浸泡在面糊中，方便口感。
与传统油炸猪在油底壳中慢慢油炸不同，很少用两种油温快速炒，油温上升到250°C，肋骨滑成一块，到油后立即表面地壳变色，时间27秒是合适的，最大不超过30秒。沥干油时用剪刀将肋骨边缘切成两三刀，不能切开，再次放入油底壳中，同样不能超过30秒，排骨的水分受到面糊的保护，加热时间很短，使肋骨味道更嫩。
油排骨的金色伴侣是两个小蛋糕，长约15厘米，厚约半厘米，在调味的热油中慢慢煮熟，然后淋上酱汁。新年糕酱略带酸甜，略带咸味，与年糕和甜味相得益彰，但牙齿不粘，很多食客喜欢年糕比排骨，厨师说酱汁中加了果酱和海鲜酱，其他人不会透露。
装满盆后，将辣酱倒在排骨上，等待1分钟开始品尝最佳口味。辣酱油是上海人吃排骨蛋糕的必备调味料，现在被美林食品厂用来定制新鲜。
金牌合作伙伴单品位汤
在上海，很多小吃都有自己的金牌合作伙伴，油条的合作伙伴是咸浆，生炒的合作伙伴是咖喱牛肉汤，肋骨蛋糕的合作伙伴是单档次。单品位，装有面筋馅肉，盲袋，有人开玩笑说，意思是"单吊"。如果每个是两个，则称为双齿轮，可以添加到风扇消耗中。
与市场上许多使用油面筋馅肉汤的商店不同，稀有的水肋骨馅很少见。加入面粉和面团后，加入水，反复清洗和揉捏，洗掉淀粉，留下麸质。面筋是将面筋炸得蓬松，然后馅肉炒。很少将肉塞进生面筋制成，面筋厚实而坚固，紧紧包裹在肉馅中。
很少每天来取出自己的骨头馅，会有很多猪骨，清晨用猪骨汤，骨头汤加上上海食客喜欢的新鲜辣粉，单品级看起来清爽，入口又辣又辣，用排骨的过年蛋糕颇为欢快。
冷面"钢锅"
如果100岁老人给人一种亲切善良的感觉，100岁的人很少会像一个淘气的老男孩一样来，给食客们带来意想不到的惊喜。随着天气的升温，很多小吃店都开始列出冷面，冷面在盘子里，加上三丝、排骨或酱肉，花生酱是传统的吃法。
这两天，稀有的冷面也上市了，结束的那一刻，让现场的不少老食客笑着叹息：精神！有趣！摆在我们面前的是曾经上海人家的各必备双耳"钢锅"，里面装着三根丝麻酱的冷面，入口处有浓郁的麻酱味，用锅吃冷面很有意思。
麻酱冷面配红豆刨冰，一大杯红豆刨冰，霜高于杯缘，点缀着干月桂花，下面是煮好的红豆，吃也有技巧，用勺子将刨冰慢慢挖入汁液中，然后搅拌均匀即可食用， 入口很贴心，很酷。
"青春品味"寻找爱情
80、90后上海的年轻人，当父母大多是双工家庭，晚班加大多在学校附近，很多小孩子放学后都是自己家。拿零花钱，想想早点吃饭，会在学校门口的小吃店买点零食。有小蛋糕、脊肉等，煎完后蘸上装满乐天福罐头的汤，味道独特成为一群人的记忆，但现在很难找到。
很多年轻人来的时候很少为了回忆起这种味道，会把鸡鱿鱼挂在上面的糊状物上煎炸后，从锅里倒出酱汁，咬一口的那一刻，把人拉回到上个世纪，很多人特意带着孩子重温童年的味道，叹息美味又好玩。
当它太罕见时，你还能吃什么？经典炸鹌鹑、豆腐干炸等素食鸡肉招牌辣酱面条、四川特色红油文案、老上海脆鸡等，难得仿佛被赋予了传统活泼的特色，赋予美食更多文化价值，给食客带来舒适惊喜。
国潮越过边境上升
余杰，很少去排骨饼总经理，说话搞笑幽默，三句话能让人开心，很喜欢邀请人品尝稀有，善于营销管理，他也很少给这个老淘气男孩背后的"小淘气男孩"。
他认为，"难来"是上海最受欢迎的老品牌之一，城市井、现代、小资本，潮流就是它的基因。为什么只呈现口味的这一方面？因此，在保留经典风味不变的同时，他开始尝试采用更年轻，更潮汐的表达方式，传承稀有而持久的海洋文化。
在他的推动下，从口味到形式重新镌刻了很多经典的海馅饼小吃，同时邀请设计师对新鲜快捷的菜肴进行外包装重新设计，从传统文化中汲取灵感，并融入插画元素，结合海牌"国潮"设计风格，一眼就知道这就是上海风味， 知道这很少见。洋葱油混合面条、双品位汤是一种创新、新潮的展示方式，被赋予了新的生命力，让难得正式越过国界"走出圈外"。很少来的不仅是美食，更是成为一件工作，成为游客到上海还可以带走的手礼和创意日用品，成为"难得"品牌文化的新名片。陈军
（推荐吃）
很少来云南南南路36号（近宁海东路）63261284
它很少来，燕当路9号和15号的底部13661980372