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上海这些特色美食,美味鲜香,别具风味

一、南翔小笼子

南翔小笼子就是我们所熟知的"南翔小笼袋",传统上著名的吃,也是上海的特色小吃比较有名。皮薄,肉质细腻,多汁可口,小笼子里面的馅料是夹腿肉,加入生姜和肉冻、盐、酱油等制成,皮是用不发酵的细面粉制成的。它味道新鲜,但并不昂贵。

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二、上海生油炸袋

上海的生油炸袋绝对是上海土生土长的小吃,生炒也被称为"生煎面包",皮脆,汁味浓郁,肉馅丰富,造型细腻,混合了肉、油和洋葱的香味,美味可口,上海生炒已有数百年的历史,上海的飞龙生炒、小杨生油炸、浓油炸等最有名。

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三、肋骨蛋糕

肋骨蛋糕价格实惠,是上海独一无二的传统小吃。大排用小而薄的年糕、油、煮熟做成,排骨饼既有排骨的香味,又有酥脆的蛋糕,又有甜辣的味道,新鲜可口。肋骨蛋糕是一种特殊的小吃,可以在许多当地餐馆吃。

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四、上海蟹壳黄

蟹壳黄鲜美,价格实惠。传统的蟹壳黄是用意大利面和酶面做的,蟹壳黄是椭圆形的,蛋糕有芝麻,在炉子上烘烤后,蛋糕和芝麻香混合在一起。蟹壳黄馅有咸甜两种味道,咸蟹壳黄馅一般是用鲜肉、火腿、虾等制成的,甜馅料是由白砂、玫瑰和大豆砂制成的。

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五、坏场螺杆

坏田螺丝是上海特色小吃之一,选用大肥、肉头厚的安徽屯溪产长眼田螺丝作为原料,进店后先加水两天,这样吐出干净的泥沙,再放进锅里,加麝香、肉桂等长时间烹调。最后,烧焦的田间蜗牛会把老香上放坏,做坏。这种糟糕的田间螺丝是棕灰色的,肉质鲜美,汁液醇厚,入口美味,非常受欢迎。这道菜是上海五味斋小吃店和鲜为人知的小吃店的著名小吃。

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六、阳春面

上海阳春面是苏式汤面的一种,又称有光泽、清汤面或清汤面,汤清新、清淡清爽。它是江南地区著名的传统意大利面小吃,也是上海的特色小吃之一。民间习惯称农历十月为小阳泉,上海静藏语为十为阳泉。与煮熟的面条与美味的洋葱油和烧焦的海饭(在上海被称为开阳)混合。面条坚韧顺滑,海蜜软可口,油脂郁郁葱葱,1945年后,城庙有一个姓陈的摊位,每天用苏中家的方法制作洋葱油,用来搅拌面条。洋葱丰富而独特,非常受欢迎,传播至今。

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七、打开洋葱油面

开葱油面是上海的一种特制小吃,在上海地区很有名,很多人都喜欢吃。煮洋葱油面的制作方法还是很精致的,把洋葱白切成英寸,在温热的油底壳里炸,再把洋葱油和油一起用普通油炸,糖浸泡在开阔的海洋里,也就是变成开阔的洋葱油。洋葱油混合面条很强,沥干汤汁,与洋葱油混合,色泽鲜艳,润滑美味,虾香清新,洋葱香味浓郁,营养丰富。

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八三只新鲜的小蟋蟀

上海人似乎对鼻涕虫的大小特别清楚。上海的三只新鲜蟋蟀也与无锡不同。馅料不是用鲜肉,开阔的海和挤压蔬菜制成的馅料,而是纯肉。所谓三鲜名人堂都是在汤、蛋丝、虾皮、紫菜这三种新鲜出薄皮包裹的鲜肉,口感咸滑。

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